Spaghetti aux tomates cerise et piment d'Espelette

D'après le (déjà culte !) livre de Jamie Oliver "tout le monde peut cuisiner" ! Pour un déjeuner improvisé en tête à tête, voici une recette ultra simple, très rapide et forcément "équilibrée" (j'ai bien sûr diminué les quantités de matières grasses... on ne se refait pas !)

SPAGHETTI AUX TOMATES CERISE ET PIMENT D'ESPELETTE (pour 2 personnes)

• 150 g de spaghetti complets crus 
• 200 g de tomates cerise
• 2 cuillerées à soupe bombées de parmesan fraîchement râpé
• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillerée à café de basilic ciselé (congelé dans mon cas, bouh !)
• 1 cuillerée à café de beurre
• 1 pointe de couteau de piment d'Espelette
• Sel et poivre

Faites cuire les spaghetti dans un grand volume d'eau salée.

Pendant ce temps, dans un wok à feu vif, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre. Ajoutez les tomates cerises coupées en 2, le basilic ciselé, le vinaigre balsamique, salez, poivrez et ajoutez le piment d'Espelette. Laissez réduire quelques minutes, le temps que les pâtes soient prêtes. Prélevez une louche d'eau de cuisson des pâtes et versez dans la sauce aux tomates cerise.

Égouttez rapidement les pâtes et servez immédiatement dans des assiettes creuses, en déposant la sauce aux tomates cerise sur le dessus. Saupoudrez le parmesan... et dégustez !

405 kcal par portion