octobre 2009

Misère, pas le temps d'inventer des recettes en ce moment, ni compliquées ni simples, ni rien... Alors, faisons appel aux basiques, aux recettes qui s'arrangent des fonds de bacs à légumes ! Allez, c'est parti pour une... NAGE DE CABILLAUD AU LAIT DE COCO ET PETITS LEGUMES pour 4 pers 4 pavés de cabillaud 2 carottes 200 g de brocolis 100 g de haricots verts 200 ml de lait de coco 1 échalote ciselée 1/2 jus de citron vert 1 cuill à soupe de coriandre ciselée 1 sachet de court-bouillon 1 noix de beurre ... [Lire la suite]

Recette vue (et un peu adaptée) sur le site de Pascale Weeks, http://scally.typepad.com/. Je suis une grande fan de courgettes, aussi toute recette les mettant en valeur m'intéresse. Voici une recette de sauce à dipper, pour l'apéritif, idéale avec des morceaux de focaccia (voir recette sur ce blog du 18 octobre) ou des tortilla chips ou, encore mieux, des bâtonnets de légumes ! C'est parti pour un... CAVIAR DE COURGETTES pour 6 personnes 2 grosses courgettes 1 grosse poignée de persil plat frais 2 cuill. à café de purée de... [Lire la suite]

Une suite bien logique. Après les macarons vert anis, voici la recette des macarons couleur prune... Vous aurez compris que je cherchais à retrouver les 2 couleurs du logo de ma société, Culinaware ! Pour la ganache à la framboise, j'ai suivi une recette de Mercotte, mais j'ai trouvé qu'elle manquait de chocolat blanc. Je corrigerai cela une prochaine fois !Toujours armée de mes nouveaux colorants, cette fois, j'ai ciblé le "fushia", c'est parti pour des... MACARONS A LA FRAMBOISE et AU CHOCOLAT BLANC pour 50 macarons ... [Lire la suite]

J'ai reçu cette semaine les colorants alimentaires "pros" commandés sur www.meilleurduchef.com. Je suis évidemment impatiente de les tester, et quoi de mieux pour cela qu'une petite tournée de macarons ? Allez, c'est parti pour des... MACARONS CHOCO MENTHE (After Eight, quand tu nous tiens !) Pour les coques : 90 g de blancs d'oeufs (clarifiés depuis 2 jours et conservés à température ambiante) 30 g de sucre en poudre 220 g de sucre glace 120 g de poudre d'amandes 1 pointe de couteau de colorant... [Lire la suite]

Vite vite, une recette toute simple, pas trop excessive et qui plaisent à tous pour un tea time entre copines ?? Et le premier qui dit que, sur ma photo, les mini-financiers ressemblent à des Croustibat... n'aura pas tort ! MINI FINANCIERS pour 20 portions 60 g de sucre glace 35 g de beurre 30 g de poudre d'amandes 20 g de farine T55 2 blancs d'oeufs 1/2 cuillerée à café de levure chimique Faites fondre le beurre au micro-ondes et laissez-le tiédir. Dans un saladier, mélangez le sucre glace, la poudre d'amandes, la... [Lire la suite]

Un potimarron, la famille qui en a (momentanément) marre de la soupe... bon, que faire avec ce potimarron, bio of course ? Allez, c'est parti pour... FLAN DE POTIMARRON AU CHÈVRE FRAIS, entrée pour 5 personnes 1 petit potimarron bio 3 gros oeufs 150 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy) 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive Poivre euh, rien d'autre... Lavez le potimarron, égrainez-le et coupez-le en gros cubes. Avec la râpe à légumes, râpez le tout (d'où l'intérêt du bio puisque l'on consomme la... [Lire la suite]

Recette trouvée sur le blog http://www.lignepapilles.com. Un fond de tarte aux petits suisses 0%, ça me plaît ça ! Lavande m'a permis de découvrir cette recette de pâte que je décline volontiers en changeant la matière grasse (notamment en remplaçant tout ou partie par de la purée d'amandes, voire de noisettes ou de cajou), la qualité de la farine... La recette initiale de tarte utilisait des sardines fraîches, ce ne fut pas un gros succès chez moi, aussi revoilà la recette... épurée ! TARTE AUX OIGNONS, CITRON CONFIT... [Lire la suite]

C'est ce que j'appelle une recette "bluffante", néologisme qui me convient parfaitement, à savoir une petite recette qui fait beaucoup d'effets ! Servie ce jour en apéritif, elle peut aussi convenir pour une entrée, accompagnée par exemple d'une belle salade de jeunes pousses ! Attention, j'ai photographié les crevettes avant leur cuisson, mais je n'ai pas eu le temps de les photographier après... mes convives se sont jetés dessus... c'est bon signe, non ? Allez, la prochaine fois je ferai mieux !! Un point sur les... [Lire la suite]

J'aime faire mon pain grâce à ma machine à pain, MAP pour les initiés. Pour les apéritifs, j'aime notamment faire une foccacia que je découpe en gros dés et qui nous permet d'aller piocher dans des tartinades et autres sauces à dipper... Toujours mieux que des tortilla chips, nutritionnellement j'entends ! FOCACCIA A L'ITALIENNE EN MAP recette inspirée du livre "Pain Maison" de Marabout 270 ml d'eau tiède 450 g de farine T55 1 1/2 cuillerée à café de levure de boulanger déshydratée 1 1/2 cuillerée à café de... [Lire la suite]

Un anniversaire d'enfants, tout plein de parents qui déposent leurs enfants... il faut bien des petits macarons pour accompagner leur café, non ? J'ai fait des macarons 3-4 fois, plutôt avec succès grâce aux conseils glanés sur Internet, au petit livre de Mercotte (Solutions Macarons http://www.solution-macarons.com/) et, quand même, grâce à ma dextérité légendaire avec une poche à douilles  ;-) Alors c'est parti pour des... MACARONS CHOCO PISTACHES pour environ 50 macarons : Pour les coques : 130 g de poudre d'amandes ... [Lire la suite]