07 janvier 2011

Galette des rois

C'est la période, on ne peut couper aux dégustations de galettes des rois... Je connais deux sortes de galettes, selon les régions. La plus connue est la galette feuilletée, souvent pauvre en frangipane mais riche en gras, sauf si vous l'achetez chez un très bon pâtissier. De l'autre la couronne des rois, réalisée à partir d'une pâte briochée, couverte de fruits confits ou, pour certaines versions plus originales, de pralin.  C'est très rare que j'achète une galette feuilletée, je suis souvent décue et c'est tellement simple à... [Lire la suite]