janvier 2011

Voici une recette trouvée sur le site de Clotilde Dusoulier, http://chocolateandzucchini.com/vf/, qui m'a donné envie d'utiliser la machine à pâtes fraîches de ma petite maman. Elle peut sembler longue à réaliser mais, non seulement elle est très simple, mais en plus on prépare une grande quantité de crackers que l'on stocke aisément dans une boîte métallique hermétique. C'est donc parti pour des...   CRACKERS AUX GRAINES DE PAVOT ET SESAME pour une centaine de crackers 150 g de farine de blé, 150 g de semoule fine, 20 g... [Lire la suite]

J'ai vu il y a quelques temps une recette de canelés de chou-fleur, mais alors où... Je lis tellement de magazines culinaires, féminins, déco et autres livres de cuisine que je peine à la retrouver. De toute façon, mes moules à canelés étant en pension chez ma mother, je vais faire autrement. Je me rabats donc sur des moules à muffins en silicone. Dégustés avec délice par TOUTE la famille (c'est un évènement notable), ces petits flans sont une réussite ! Je garde également l'idée pour un apéritif, dans ce cas j'opterais pour une forme... [Lire la suite]

Bon sang, mais qu'est-ce que j'ai besoin de douceur en ce moment... je fais rarement autant de gâteaux et autres biscuits... ca doit être à cause de l'hiver ! Voici une recette toute simple, utilisant la douceur naturelle du potimarron, pour un joyeux goûter avec les enfants ! C'est parti pour un... GATEAU D'HIVER pour 10 personnes 200 g de chair de potimarron cuite, 2 pommes coupées en tout petits dés, 1 poignée de noix grossièrement broyées, 250 g de farine, 1c. à café de cannelle en poudre,... [Lire la suite]

A l'apéritif, j'aime beaucoup faire des gressins et des bâtonnets de légumes, à tremper dans de petites sauces goûteuses et légères. Ca change des cacahuètes et autres sablés apéritifs bourrés de calories, que l'on ne peut s'empêcher de manger par poignées... Ô rage, ô désespoir... Pour les petites sauces, j'utilise volontiers, si je suis pressée, des confits et crèmes de la marque "Le coq noir" www.le-coq-noir.com, en l'occurrence la crème de gingembre qui est sacrément forte toute seule et que je "dilue" avec du tofu soyeux ou... [Lire la suite]

Lors de mon dernier séjour à Paris, j'ai rapporté (entre autres ;-) des combavas de chez Tang frères. Egalement orthographiés combawas, ce sont des agrumes originaires d'Inde, à la peau toute fripée, dont le goût (on utilise surtout le zeste) est un joyeux mix entre citron vert, citronnelle voire gingembre. Attention, la chair et le jus sont ultra acides ! Voici une recette alliant saumons frais et fumé, pour une petite entrée fraîche, histoire d'affronter - au chaud - les températures glaciales du moment ! C'est parti pour un... ... [Lire la suite]

Un peu de fun dans nos assiettes avec cette soupe colorée, très douce mais très contrastée grâce aux glaçons à la moutarde, donc relevés. C'est parti pour un... VELOURS DE BETTERAVE ET GLAÇONS A LA MOUTARDE pour 8 pers Pour le velours : 1 oignon rouge, 1 blanc de poireau, 2 grosses betteraves cuites (800 g en tout), 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive, 2 cubes de bouillon de volaille dégraissé, 1 briquette de 200 ml de lait concentré non-sucré (Gloria), 1,5 litre d'eau, sel et poivre. Pour les glaçons : 60 ml de lait végétal... [Lire la suite]

Si vous avez un four à micro-ondes, je vous conseille vivement cette recette qui est simple à faire, tout à fait originale et qui fait toujours son petit effet. En outre, la vinaigrette se prépare à l'a vance, ce que j'adore of course... C'est une recette inspirée d'un plat dégusté chez les frères Pourcel et largement adapté pour une vie de femme moderne ! il faut dire que confire les agrumes au micro-ondes en top chrono 15 mn, ça ne tombe pas sous le sens, pourtant ça fonctionne !! C'est parti pour du... MERLU ET VINAIGRETTE... [Lire la suite]

Encore une recette pour l'apéritif, des petits sablés salés offrant un goût très puissant de sésame. Et voilà une bonne occasion d'utiliser ma purée de sésame bio achetée il y a quelques temps. Le goût seul étant très typé, cette recette permet de "l'adoucir". Un résultat très agréable, mêlant le croquant et le moelleux. C'est parti pour des... PETITS CROQUANTS APERITIFS AU SESAME pour 20 croquants 4 cuillerées à café de graines de sésame doré, 80 g de purée de sésame (tahin), 60 g de farine de blé... [Lire la suite]

Voici une recette directement issue du livre "Croquez salé" de Cléa. C'est une couleur originale et un goût qui l'est tout autant, le thé matcha étant rarement utilisé dans des recettes salées. Bon, en toute franchise, le goût "herbeux" ne fait pas que des émules, mais perso j'ai bien aimé !! Allez, c'est parti pour des... SABLES APERITIFS AU SESAME ET MATCHA pour 25 sablés 100 g de farine de riz complet, 50 g de maïzena, 50 g de graines de sésame blond, 1 cuillerée à café de levure chimique, 1... [Lire la suite]

Quelques tests réalisés ces jours-ci pour faire de petits gâteaux apéritifs. Sablés, galettes, gressins, etc... tout était prétexte à tester de nouvelles recettes, inspirées pour certaines du livre de Cléa "Croquez salé". Alors, c'est parti pour des... SABLES APERITIFS AU PARMESAN pour environ 20 sablés 100 g de farine semi-complète, 50 g de parmesan, 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 1 pointe de couteau d'herbes de Provence déshydratées, fleur de sel. Dans un saladier, mélanger du bout des doigts... [Lire la suite]