avril 2011

Allez, allez, encore du courage, c'est largement le moment de manger léger ET de se régaler, ce qui est mon défi du moment ! Voici donc une recette inscrite dans mon cahier de recettes depuis une éternité ; il me semble même me rappeler qu'elle vient d'un livre de recettes Tupperware mais sans assurance. A consommer tiède ou froid, il suffit d'adapter et de servir cette terrine froide avec une sauce chaude (voir note après la recette) ou la terrine chaude avec une sauce froide, comme une salsa mexicana medium ! Allez, c'est parti pour... [Lire la suite]

Recette vue dans le dernier magazine Avantages, je crois qu'elle est tirée d'un livre de recettes légères, sponsorisé par le Nutritionniste Jean-Michel Cohen, recettes de desserts essentiellement. Très riche en cacao, je me suis permis de la modifier quelque peu pour qu'elle soit plus douce et plus agréable, tout en gardant l'idée des ingrédients légers et de l'édulcorant. C'est parti pour des...   MAKIS CHOCOLAT POMME GINGEMBRE pour 6 personnes   Ingrédients : 400 ml de lait écrémé, 2 cuillerées à soupe de... [Lire la suite]

Joyeuses Pâques à tous et toutes ! Je suis issue d'une famille pied-noire, vous l'aurez compris si vous lisez mes différents posts. A Pâques, chez les pieds-noirs, la tradition culinaire se réveille et les femmes pétrissent allègrement une pâte à brioche parfumée à l'orange, qui donne une recette joliment appelée "Mouna". Il existe des dizaines de recettes, les unes utilisent du beurre, d'autres de l'huile voire de l'huile d'olive, on peut aussi utiliser de la levure de boulanger fraîche ou déshydratée, bref, des tas et des tas de... [Lire la suite]

J'avais acheté il y a de cela quelques temps de jolies pâtes De Cecco, en forme de coquillage, de gros coquillage devrais-je dire, joliment appelées conchiglioni rigati ! Traditionnellement, ce sont des pâtes que l'on cuit au four, mais aujourd'hui, je m'en suis servie pour une petite entrée ou un apéritif, avec, en toute honnêteté, ce que j'ai trouvé dans mon réfrigérateur ! J'aurais eu de la roquette bien fraîche ou des tomates confites, je les aurais volontiers hachées pour les ajouter à ma farce... une idée à conserver pour... [Lire la suite]

Voici une recette piochée dans le site de Chef Nini, refaite ici quasiment à l'identique, j'ai simplement remplacé le piment de Cayenne par du piment d'Espelette. Très facile à faire, elle a la bonne idée, pour une recette de sablés, de ne pas avoir besoin de refroidir, ce qui m'arrangeait vu mon timing un peu serré ! La prochaine fois, je la referai en ajoutant une pincée de piment dans la pâte et pas seulement saupoudrée sur le dessus, car je trouvais l'effet "spicy" un peu long à venir en bouche... C'est parti pour des...   ... [Lire la suite]

Petite recette fond de placard, pour un apéritif improvisé : des rillettes de sardines. C'est vraiment facile, à aromatiser avec ce que l'on trouve dans ses placards, citron, thym, herbes etc. A consommer très frais, en dip, avec des crackers ou des feuilles d'endives pour une version plus légère (comme si ça nous concernait !!!). Allez, c'est parti pour des...   RILLETTES DE SARDINES pour 1 pot Ingrédients : 1 boîte de sardines à l'huile d'olive (95 g de poisson égoutté), 100 g de fromage blanc 0%, 1 cuillerée à soupe de... [Lire la suite]

Encore une recette de famille... décidément ! Celle-ci est une recette de bûche qui vient du boulanger du village pied-noir de mes parents, en Algérie. Eux ne la faisaient qu'à la période Noël, fourrée à la crème de marrons par exemple. Perso, je l'utilise volontiers pour un petit gâteau roulé vite fait, au moment du goûter. C'est une version très simple, savoureuse, seules les consignes de cuisson sont à respecter à la lettre. Allez, c'est parti pour un...   GATEAU ROULE POMME & FRAISE pour 10 portions   ... [Lire la suite]

Une petite recette de famille, que j'ai bien sûr non seulement allégée mais surtout simplifiée ! Traditionnellement, on utilise des calmars frais qu'il faut nettoyer, ici je me suis "contentée" de supions, soit de petits calmars déjà prêts... eh oui ! J'utilise également du veau haché à la place de la farce à base de porc (plutôt bien grasse en général), et tant que les tomates ne sont pas à pleine maturité, j'opte pour de la sauce tomate en conserve. Allez, c'est parti pour des...   SUPIONS ou PETITS CALMARS FARCIS pour 4... [Lire la suite]

Voici une recette de curry façon thaï, c'est à dire que, contrairement au curry indien, elle n'utilise pas de curry en poudre mais de la pâte de curry verte, un savant mélange "hot spicy" de galanga, citronnelle, piment et autres petits bonheurs... hum... Une recette qui fonctionne très bien avec du poulet mais irait tout aussi bien avec des crevettes, des saint Jacques, voire des dés de poisson genre cabillaud ou lotte. Cette recette a la bonne idée de pouvoir être préparée à l'avance, il suffit de faire cuire la viande ou le... [Lire la suite]

Une recette polyvalente aujourd'hui, aussi délicieuse froide que chaude, en apéritif comme en entrée... j'achète !! Dans la série des soupes de carottes aux agrumes, au cumin ou autres épices, voici une version dans laquelle la douceur de la carotte se marie élégamment avec le goût acidulé de l'orange et le goût si particulier des baies roses. Allez, c'est parti pour un...   VELOURS CAROTTE - ORANGE  - BAIES ROSES pour 6 pers   Ingrédients : 1 kg de carottes, 1 gousse d'ail, 1 bouillon de volaille (bio pour moi),... [Lire la suite]