Bonbons de Carottes (Vegan)

Petite douceur habituellement réservée à la période de Noël, histoire de gonfler les rangs des 13 desserts provençaux !

Une fois n’est pas coutume, j’anticipe un peu pour être dans la thématique « joyeuses carottes » imaginée par Zelee33 pour la semaine du goût. 

Amusez-vous avec les épices de cette recette : ici anis étoilé et vanille, mais muscade, ou cannelle et/ou encore fève tonka feraient également une belle association !

BONBONS DE CAROTTES pour une vingtaine de billes

Ingrédients : 500 g de carottes, 1 orange et 1/2 citron jaune, 130 g + 1 cuillerée à soupe bombée de sucre en poudre.

1. Blanchir les carottes coupées en rondelles, égoutter, les mouliner.
2. Passer la pulpe dans un linge et presser fortement.
3. Déposer dans une casserole, ajouter le sucre, les jus et zestes d’agrumes , mettre sur le feu et laisser confire à feu doux en mélangeant de temps en temps.
4. Lorsque la pâte a pris l’allure d’une pâte de fruits, laisser tiédir, puis rouler des petites billes de pâte entre les mains, les rouler dans le sucre et les déposer dans des caissettes en papier.
5. Garder dans un endroit sec ou une boîte hermétique.