Galettes Simplettes Carottes & Feta (Veggie)

 Et hop, un restant de feta. Et hop, quelques carottes qui m'attendaient sagement dans le bac à légumes. Et c'est parti pour des petites galettes toutes simples, carottes, feta, etc...

Cuisson au four, pour plus de légèreté. Même pas de gluten, grâce à la farine de pois chiches. Même pas de matières grasses ajoutées.

Une petite salade pour accompagner, et le tour est joué !

GALETTES SIMPLETTES CAROTTES & FETA Pour 10 galettes

Ingrédients : 2 belles carottes (200 g), 1 tranche de feta de 200 g, 2 œufs, 1 gousse d'ail ciselée, 1 échalote ciselée, 1 cuillerée à soupe bombée de persil ciselé, 3 cuillerées à soupe bombées de farine de pois chiches, 1 cuillerée à café de paprika, poivre.

1. Râper grossièrement les carottes.
2. Dans un saladier, émietter la feta et mélanger aux carottes râpées.
3. Ajouter oeufs, ail, échalote, farine de pois chiches, persil, paprika et poivre. Mélanger.
4. Laisser reposer 10 minutes, pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C.
5. Former une dizaine de galettes et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
6. Cuire à four chaud pendant 25 minutes.
7. Servir chaud ou tiède, en accompagnement d'une salade.