C'est doux, c'est sucré, c'est un Dessert !

Moi, débordée de travail en ce moment ? Banco, c'est bien le cas, ce qui explique cette petite pause dans les posts de mon blog... Personnellement, je suis très contente, mes projets étant très très intéressants ! Alors, je continue mon objectif "recettes plaisir et légèreté", aussi voici une recette aérienne et douce, à base de fruits, bien sûr, mais aussi de verveine et de pépites d'amandes caramélisées qui donnent une explosion de saveurs en bouche, j'adore !! Allez, c'est parti pour une...   MOUSSE AUX PECHES, VERVEINE ET... [Lire la suite]

Je crois que l'on a tous, dans notre cahier de recettes, LA recette de gâteau au chocolat, celle qui est toujours réussie, qui marche quel que soit le moule utilisé, qui ne nous déçoit jamais, qui est assez douce pour plaire aux enfants mais assez chocolatée pour être appréciée des adultes... Bref, la star, quoi. Dans mon cas, évidemment, cette recette est simple, peu sucrée et compte peu de beurre, "seulement" 100 g si je puis dire ! Et le petit truc en plus est d'ajouter dans la pâte 1 cuillerée à café bombée de thé matcha.... [Lire la suite]

Il existe une foultitude de recettes de canelés bordelais ; après en avoir essayé un bon nombre, voici celle qui ressort comme étant la plus efficace, la meilleure, bref, l'élue ! Même si la recette originale est bordelaise, je me permets ce petit excès de régionalisme, en les baptisant "vauclusiens" ! Bon, plus sérieusement, plusieurs questions au sujet des canelés : tout d'abord l'orthographe ! Il ne faut bien qu'un seul n, ça ne change rien au goût (;-) mais c'est ce qu'a voulu la très sérieuse confrérie du Canelé à Bordeaux !... [Lire la suite]

Recette vue dans le dernier magazine Avantages, je crois qu'elle est tirée d'un livre de recettes légères, sponsorisé par le Nutritionniste Jean-Michel Cohen, recettes de desserts essentiellement. Très riche en cacao, je me suis permis de la modifier quelque peu pour qu'elle soit plus douce et plus agréable, tout en gardant l'idée des ingrédients légers et de l'édulcorant. C'est parti pour des...   MAKIS CHOCOLAT POMME GINGEMBRE pour 6 personnes   Ingrédients : 400 ml de lait écrémé, 2 cuillerées à soupe de... [Lire la suite]

Encore une recette de famille... décidément ! Celle-ci est une recette de bûche qui vient du boulanger du village pied-noir de mes parents, en Algérie. Eux ne la faisaient qu'à la période Noël, fourrée à la crème de marrons par exemple. Perso, je l'utilise volontiers pour un petit gâteau roulé vite fait, au moment du goûter. C'est une version très simple, savoureuse, seules les consignes de cuisson sont à respecter à la lettre. Allez, c'est parti pour un...   GATEAU ROULE POMME & FRAISE pour 10 portions   ... [Lire la suite]

Tiens, tiens, voici le retour remarqué du tofu soyeux... Cette fois-ci, il s'acoquine avec du chocolat blanc et des framboises, pour un résultat situé entre le flan pâtissier, le clafoutis et le moelleux... Bref, une "création" maison ! Le résultat est très agréable, doux et acidulé à la fois, cela a été apprécié. Sans plus attendre, c'est parti pour des...   CLAFOUTIS MASQUE FRAMBOISES ET CHOCOLAT BLANC pour 6 portions 200 g de tofu soyeux (magasin bio), 60 g de sucre de canne ou sucre roux, 100 g de chocolat blanc... [Lire la suite]

La crème de marrons est l'un des ingrédients préférés de ma petite famille, à la cuillère, dans un yaourt, en gâteau ou sur des tartines, elle est toujours gagnante ! Aussi, j'ai voulu faire un fondant crème de marrons et chocolat noir, en diminuant au maximum la quantité de beurre. Dans les recettes trouvées, plusieurs écoles, celle qui incorpore des blancs en neige, celle qui utilise les oeufs entiers, celle qui ajoute de la farine voire de la fécule de maïs ; j'ai choisi l'option oeufs entiers - sans farine, je voulais vraiment... [Lire la suite]

Je fais toujours mes mousses de fruits avec du lait Gloria qui, lorsqu'il est bien froid et qu'on le fouette, a le bon goût de foisonner et de se transformer en une mousse ultra diététique, à laquelle il suffit d'ajouter une purée de fruits et hop, le tour est joué après, bien sûr, un petit passage par le réfrigérateur ! Cette fois, j'ai opté pour une autre recette, adaptée sur site Ligne & Papilles, franchement légère malgré tout, utilisant un peu de gélatine. Cette recette avait surtout pour but de m'aider à utiliser le... [Lire la suite]

Je cherche depuis quelques temps du Salidou dans les supermarchés des environs, rien à faire, c'est introuvable. Il faut dire que, trouver en Provence une spécialité bretonne... c'est un doux rêve ! J'ai donc fait quelques recherches pour faire moi-même cette crème au caramel au beurre salé. D'après le blog de Pascale Weeks http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/2007/01/sauce_au_carame.html, c'est un jeu d'enfant. Bien sûr, n'étant pas une très bonne élève, je n'avais pas de beurre salé dans mon frigo, aussi j'ai à peine... [Lire la suite]

Actuellement, j'ai très souvent envie de faire des sablés en tous genres, de toutes formes, salés comme sucrés, avec ou sans beurre, bref, je teste, je teste et je garde soigneusement (oh, pas longtemps) dans de très jolies boîtes en métal décorées de chez GreenGate. Trop mignon. Aujourd'hui, pour mettre un peu de pep's dans une recette classique, je me suis amusée avec du piment d'Espelette. Non seulement j'ai un souvenir ému, dans mon ancien job, d'une dégustation de chocolat italien de la marque Perugina, un très étonnant chocolat... [Lire la suite]