Bon, dans la série des couleurs "chelou"... la purée de pomme de terre violette se pose là ! Perso, je suis fan de cette couleur mauve (mais je comprends qu'elle puisse laisser circonspect), de l'onctuosité de cette purée, du goût de noisette qui s'en...

La recette de ce jour est un mix - plutôt réussi - entre plusieurs recettes : une compotée (limite un chutney) de pomme verte et oignons qui date de mon ancien job, recette développée en partie avec Cyril Lignac + un parmentier de boudin qui m'avait beaucoup...