01 mai 2020

Raw Food !

Place, avec cette recette, à une alimentation "brute". Inspirée du célèbre carrot cake, j'ai voulu ici une version crue, brute, faisant la part belle aux fruits, légumes, oléagineux, céréales, le tout sans sucre raffiné ni produit laitier. Bref, pile poil dans les préceptes de la "raw food" ! Cela faisait longtemps que je voulais tester un glaçage à base de noix de cajou crues. Pas celles que l'on trouve, déjà salées, au rayon des apéritifs, hein ! Non, non, pour ces noix de cajou, un seul mot d'ordre : vive le vrac ! La seule... [Lire la suite]

02 avril 2020

Mal-aimé, je suis le mal-aimé...

S'il est bien un légume mal-aimé, c'est le chou-fleur. Après ma recette de chou-fleur rôti au four et sauce aux noix, voici une autre astuce que j'apprécie beaucoup : la semoule de chou-fleur.  Cette semoule est déjà largement connue pour réaliser un taboulé "light", mais j'aime aussi la faire sauter à la poêle quelques minutes avec des épices douces. Résultat bluffant. Les enfants avalent ça sans broncher... C'est dire :-)       SEMOULE DE CHOU-FLEUR AUX ÉPICES DOUCES Ingrédients : 1 petit chou-fleur, 1... [Lire la suite]
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18 janvier 2020

Semaine ORANGE... épisode VI

Envie de mettre l'emphase sur un légume de saison - orange, bien sûr - que l'on va "détourner" dans une recette sucrée. J'ai nommé la patate douce. Ca n'est pas un hasard si ce légume récupère ce nom de "patate" puisque, nutritionnellement, il s'apparente à un féculent, apportant presque autant de glucides et d'amidon qu'une pomme de terre ! Dans cette recette, la patate douce a plusieurs fonctions : remplacer une partie de la farine, mais aussi éviter l'utilisation de sucre puisque sa saveur naturellement sucrée rend ces pancakes... [Lire la suite]
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10 janvier 2015

Chaï Latte

En souvenir d'un délicieux moment passé à Barcelone avec ma petite maman, au cours duquel nous nous sommes délectées du fameux Chaï Latte du Starbucks... je me suis lancée dans la recherche de la bonne recette. Une once de culture pour commencer et comprendre d'où vient le Chaï Latte. Chaï signifiant "thé" dans de nombreux pays asiatiques, le Chaï Latte est une boisson indienne à base de thé noir épicé infusé dans du lait et très, voire trop sucré ! Les épices varient selon les origines, cannelle, cardamome, gingembre étant les plus... [Lire la suite]
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31 mars 2011

Vite, l'hiver se termine, on mange des topinambours !

Le printemps pointe le bout de son nez. Avec lui, arrivent les premières asperges et fraises dont on se régale déjà, qui vont en même temps sonner le glas de légumes d'hiver comme les topinambours et autres crosnes... Souvent consommés en velouté, purée ou à la crème, j'ai eu envie d'emmener mes topinambours vers un peu d'exotisme. Cette recette riche en épices s'accorde très bien avec le petit goût d'artichaut des topinambours. C'est parti pour un...     TAGINE DE TOPINAMBOURS pour 4 personnes   800 g de... [Lire la suite]
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21 février 2011

Muffins façon pain d'épices

La série des recettes sucrées continue, question de période ! Cette fois, j'ai trouvé une recette de pain d'épices chez Chef Nini, que j'ai à peine adaptée, notamment au niveau de la forme des moules. Je voulais ainsi diminuer le temps de cuisson car j'étais pressée ;-) ! Allez, sans plus de commentaire, c'est parti pour des... MUFFINS FACON PAIN D'EPICES, CACAO ET FEVE TONKA pour 12 muffins 240 g de miel de lavande, 200 g de farine, 100 ml de lait, 2 cuillerées à café de cacao non-sucré (Valrhona pour moi), 1 oeuf, 1/2... [Lire la suite]
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08 février 2011

Sablés à la cannelle sans beurre

J'avais envie de faire des sablés mais en remplaçant le beurre par de la purée d'amande bio. De nombreuses recherches plus tard, j'opte pour une recette trouvée dans le livre "l'Atelier Bio" aux éditions La Plage. Je les ai un peu "customisés" à ma façon, mais c'est parti pour des... SABLES A LA CANNELLE pour 15 gros sablés ou 30 petits 160 g de farine de riz complet, 70 g de purée d'amande blanche, 60 g de sucre de canne blond, 20 g d'huile d'olive, 20 g de poudre d'amandes, 1 cuillerée à café de levure chimique, 1 oeuf, 1... [Lire la suite]
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02 novembre 2009

Petits moelleux au potimarron

Les potimarrons sont là, autant en profiter ; ensuite, ils ne proviennent plus de l'agriculture locale mais très souvent de Belgique, aussi j'en use et j'en abuse en ce moment ! Jusqu'à en mettre dans les desserts, avec ces moelleux librement inspirés d'une recette vue dans le dernier magazine Saveurs. C'est parti pour des... MOELLEUX AU POTIMARRON ET CANNELLE pour 10 moelleux 1 petit potimarron, 3 gros oeufs, 100 ml de lait Gloria à 4% de MG, 100 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 1/2 cuillerée à moka de cannelle... [Lire la suite]
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