02 juin 2020

Terrine Poulet-Champignons...

... ou comment utiliser des restes de poulet rôti, dans une petite recette facile, fraîche et légère comme tout. Je pensais initialement la déguster avec une mayonnaise au citron... mais non, même pas la peine, la terrine n'est pas du tout sèche et se suffit à elle-même !   TERRINE DE POULET RÔTI & CHAMPIGNONS Ingrédients : 250 g de poulet rôti, 4-5 champignons de Paris, 1 belle carotte, 3 oeufs, 100 ml de crème liquide légère, le zeste d'1/2 citron jaune bio, 30 g de chapelure (si possible maison, faite avec du... [Lire la suite]
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31 mai 2020

Crudités façon Taboulé... euh... Crudiboulé, alors ?

Pour changer des crudités râpées, il suffit de passer ses légumes crus au mixer, pour obtenir un genre de semoule de légumes crus.  Ça fonctionne terriblement bien avec le chou-fleur, le brocoli, les carottes, les courgettes, les choux (blanc, rouge), oignon, fenouil, radis, céleri rave, etc.  En revanche, flop assuré avec concombre, tomates ou salade, puisque l'on obtiendrait une purée peu ragoûtante ! Bref, avec cette semoule de crudités, j'ai ajouté des herbes fraîches, du gingembre râpé et une sauce au tahini (purée... [Lire la suite]
23 mars 2020

Le printemps... où ça ??

Rouleaux de... printemps. Mais oui, avec la situation actuelle de confinement, le printemps serait presque passé inaperçu ! Forcément, on n'a pas tout à fait l'occasion d'aller contempler les étals de nos maraîchers préférés. Argh... En attendant, voici une nouvelle petite recette "fond de frigo", qui rend les légumes très sexy, et  fonctionne avec n'importe quelles crudités. Ici concombre, feuilles d'épinards, chou rouge, carotte, betterave chioggia... mais cette liste est extensible à l'envi. Et avec la petite sauce... [Lire la suite]
10 mars 2020

SALADE TOUTE ROSE

Vite vite, profitons encore un peu des légumes de saison, le printemps se profilant à l'horizon ! Le principe est simple :  on ouvre son bac à légumes, et on mélange allègrement ce que l'on y trouve, histoire de faire une salade toute mignonne. La petite originalité vient de la vinaigrette : à base d'huile de noix et de purée de sésame, elle vient "twister" cette petite salade !     SALADE GIRLY Ingrédients : 1 petite betterave Chioggia, 1 coeur de laitue, 2 feuilles de chou kale, 4-5 champignons de Paris, 1... [Lire la suite]
09 mars 2020

ACHARDS DE LEGUMES (comme sur l'île de la Réunion)

Il existe plusieurs sortes d'achards de légumes, certains sont macérés dans une saumure, d'autres ressemblent encore à une sauce épaisse. J'ai choisi ici de les présenter sous forme de salade, comme sur l'ïle de la Réunion, ou l'Océan Indien en général. Les légumes sont coupés fins-fins, comme on dit en Provence, et la vinaigrette qui l'accompagne est aromatisée au gingembre, au safran et au curcuma.  Que des bonnes choses, alors forcément, alors ça a du goût, c'est coloré et ça enchante les papilles dès le début du repas ! ... [Lire la suite]
04 mars 2020

Cri de ralliement : QUINOAAAAAAA !!!

Le quinoa, c'est bien. Énergie glucidique, protéines, vitamines, minéraux, tout ça, tout ça... Le quinoa aux petits légumes, c'est mieux ! Alors recette déclinable à l'infini, du quinoa cuit d'un côté, des petits légumes sautés de l'autre. On mélange. C'est plié.  Pour aujourd'hui, j'ai choisi des légumes de saison (carottes, chou rave, oignon jaune et patate douce). Bon, j'avoue, j'ai aussi utilisé 1 courgette, seule entorse à ma philosophie "de saison"... mais je ne puis vivre sans courgette, je crois ;-) Pour obtenir une... [Lire la suite]

12 février 2020

CHUUUUUUT... LEGUMES CAMOUFLES !

Dans la série "comment rendre les légumes toujours plus sexy", quoi de mieux que les samoussas ou samossas ? Prenez des légumes de saison juste poêlés, à peine aromatisés avec des herbes, de l'échalote et de l'ail. Pliez-les dans des feuilles de pâte Filo (ou des feuilles de brick, mais j'ai fait avec ce que j'avais). La tradition veut que les samoussas soient plongés dans un bain d'huile... mais c'est acté, pour cette recette, la friture de passera pas par moi. Non que je cherche à traquer la moindre calorie, mais plutôt parce... [Lire la suite]
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27 janvier 2020

Un monde de DOUCEUR

WE pluvieux + saison d'hiver = grosse grosse envie de douceur... y compris dans l'assiette ! Alors cette envie de réconfort m'a poussée à associer des ingrédients doux, doux, doux, à savoir carotte, pomme et une épice douce, j'ai nommé... la fève tonka. En effet, j'ai trouvé des dosettes d'épices trop mignonnes, de la marque Max Daumin, à Aix en Provence, au concept store La Maison Française. Pratique et très très joli, tout ça ! Du coup, partant de cette jolie dosette de fève Tonka râpée, je suis allée piocher dans les... [Lire la suite]
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23 janvier 2020

Around the World, Around the World... Recette Thaï

La cuisine thaïlandaise, l'une de mes cuisines préférées au monde entier ! La douceur du lait de coco, l'acidité de la citronnelle, le piquant du gingembre, le salé d'une sauce de poisson, la fraîcheur des légumes et des herbes fraîches, la puissance des mélanges d'épices... la liste est longue ! Même si l'on n'a pas forcément tous les ingrédients traditionnels sous la main (personnellement, je peine à trouver du basilic thaï ou encore du galanga), je me suis amusée à adapter les recettes initiales avec des ingrédients faciles à... [Lire la suite]
15 janvier 2020

Semaine ORANGE... épisode III

Avec cette salade détox à base de chou-rave cru (pourquoi ce légume est si mal connu ou si mal aimé ?), carottes 🥕 et pomme 🍎 !  Légumes et fruits de saison, vinaigrette à base de jus de citron 🍋, en 2020 comme bonnes résolutions, nos papilles nous régalons, et notre foie nous détoxifions ! C'est parti pour...   SALADE DETOX CHOU-RAVE, CAROTTE ET POMME (4 pers) Ingrédients : 1 petit chou rave, 2 carottes, 1 pomme type Fuji (si possible bio car on garde la peau), 1 jus de citron jaune, 2 cuillerées à soupe d’huile... [Lire la suite]
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