01 juin 2020

Pâte à Tartiner Maison

Cela faisait longtemps que j'avais envie de faire de la pâte à tartiner maison. Une bonne façon de maîtriser ses ingrédients, mais surtout j'avais envie d'une texture pas trop crémeuse et fine, mais plutôt brute et un peu granuleuse. Avec cette recette, on peut choisir sa texture, l'intensité de la pâte à tartiner (en utilisant du chocolat au lait plutôt que du noir, et en ôtant le cacao), et la quantité de sucre. D'ailleurs, la prochaine fois, je diminuerai la quantité de sucre roux et de sucre glace. En attendant, moment de... [Lire la suite]
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03 mai 2020

Moelleux ET mousseux !

Recette ressortie des oubliettes. Testée une fois il y a... pfiouuuuu, si longtemps :-) Elle émane de Laurence Salomon, cheffe cuisinière, papesse du bio et naturopathe, qui fut - d'après mes souvenirs - l'une des premières à investiguer les recettes sans beurre, sans sucre, avec des purée d'oléagineux, et avec une vraie réflexion alliant végétal et gourmandise ! La voici presque pas modifiée. La cuillerée de graines déposée sur chaque moelleux-mousseux apporte un croquant au goût torréfié absolument délicieux ! La texture est assez... [Lire la suite]
20 avril 2020

Dalgona Coffee : le bluff en 3 ingrédients !

La physico-chimie de la cuisine est une discipline fascinante ! Après l'eau de cuisson des pois chiches (aquafaba pour les intimes) qui, fouettée, foisonne comme des blancs en neige... place au Dalgona, ce café fouetté d'origine coréenne. Le principe est simple : mélanger la même quantité de café soluble, de sucre en poudre et d'eau chaude. Puis fouetter... et là, la magie opère en moins d'une minute, le liquide se transforme en une mousse dense, onctueuse, douce et gourmande, d'une très jolie couleur caramel. Bluffant ! Il ne reste... [Lire la suite]
12 avril 2020

Donuts TRIPLE chocolat

Qui dit Pâques, dit chocolat. Ça, c'est acté. J'ai forcément eu envie d'être "surdisante", c'est à dire de faire une recette pas double, non, non, non : TRIPLE chocolat. Oui, c'est possible :-) Voici donc des mini donuts "healthy" (car cuits au four et avec très peu de beurre), ultra moelleux, faits avec cacao + pépites de chocolat + glaçage chocolat de foliiiie.       MINI DONUTS TRIPLE CHOCOLAT (environ 24 mini donuts ou une dizaine de donuts) Ingrédients : 240 g de farine, 80 g de sucre roux ou... [Lire la suite]
08 avril 2020

Granola Fresh Tartlets

Superbes pour un petit-déjeuner sain et joyeux, ces tartelettes seront aussi sympas comme tout en dessert. La seule contrainte : ne les garnir qu'au moment de servir, pour que le yaourt ne détrempe pas le fond. Le fond justement... comme un granola compacté, qui prend un petit goût torréfié à la cuisson, qui explose en bouche quand on croque dedans. J'adore ! Encore une recette déclinable à l'infini, selon les goûts et le contenu de vos placards : les flocons (d'avoine, mais aussi de riz, de sarrasin, de châtaignes etc) restent la... [Lire la suite]
30 mars 2020

The Power of Banana Bread !

Pour changer des pancakes le matin ! Une recette que l'on voit beaucoup en ce moment sur les réseaux sociaux. Sauf que j'ai voulu une version vegan, sans oeuf ni lait de vache, en faisant attention au pépites de chocolat. Si elles sont au lait, et bien c'est raté :-) Même si c'est toujours délicieux ! Elle est aussi sans gluten, car utilisant des flocons d'avoine. Enfin, j'ai évité de mettre des demi-bananes sur le dessus, par ce que je ne trouve pas ça élégant, élégant ! Question de goût. Dans tous les cas, ce gâteau est une... [Lire la suite]

20 mars 2020

Mister CHOCOLAT

Réconfortant. Apaisant. Égayant. Remontant. Consolant. Relaxant. Adoucissant. Je parle du chocolat. Bien sûr :-) En ces temps qui peuvent être plombants, inquiétants voire angoissants, la valeur sûre en terme de réconfort, c'est le chocolat. Mister Chocolat. Alors un bon gros gâteau riche en chocolat, cacaoté à souhait et bien bien régressif, j'acquiesce ! Et bien sûr, période oblige, réalisé avec les ingrédients du placard : donc beurre remplacé par de la crème de coco, sucre en poudre par moitié sucre... [Lire la suite]
12 mars 2020

RECETTES 2-3 INGREDIENTS : Part II

Seulement 3 ingrédients pour ces petites crèmes au chocolat express ! Elles sont si onctueuses et régressives qu'elles sont directement élevées au rang de "tuerie" ! Personnellement, en utilisant du chocolat à pâtisser à 52% de cacao (Nestlé Dessert, par exemple), je trouve qu'il n'est pas nécessaire d'ajouter de sucre. En revanche, si vous êtes très "bec sucré" ou que vous utilisez du chocolat plus corsé, à 65 ou 70% de cacao, alors là ajouter un peu de sucre est indispensable : visez plutôt du sucre de coco pour son index... [Lire la suite]
07 octobre 2019

Tarte TRES chocolatée aux M&M's

Envie d'une recette très chocolatée, envie de faire plaisir aux enfants, envie de douceur et de gourmandise... Quelle que soit ma motivation du moment, je cherchais une recette un peu régressive, faisant la part belle au chocolat mêlé au goût des cacahuètes. En farfouillant, j'ai retrouvé une recette relevée il y a quelques temps chez ChefNini, que j'ai finalement assez peu adaptée. Verdict... un énorme "Miam", pas (trop) de culpabilité, et tellement de plaisir ! La pâte sablée au cacao, peu sucrée, s'adapte très bien avec la ganache... [Lire la suite]
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17 mars 2011

Coeur fondant marrons choco

La crème de marrons est l'un des ingrédients préférés de ma petite famille, à la cuillère, dans un yaourt, en gâteau ou sur des tartines, elle est toujours gagnante ! Aussi, j'ai voulu faire un fondant crème de marrons et chocolat noir, en diminuant au maximum la quantité de beurre. Dans les recettes trouvées, plusieurs écoles, celle qui incorpore des blancs en neige, celle qui utilise les oeufs entiers, celle qui ajoute de la farine voire de la fécule de maïs ; j'ai choisi l'option oeufs entiers - sans farine, je voulais vraiment... [Lire la suite]
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