chocolat

La crème de marrons est l'un des ingrédients préférés de ma petite famille, à la cuillère, dans un yaourt, en gâteau ou sur des tartines, elle est toujours gagnante ! Aussi, j'ai voulu faire un fondant crème de marrons et chocolat noir, en diminuant au maximum la quantité de beurre. Dans les recettes trouvées, plusieurs écoles, celle qui incorpore des blancs en neige, celle qui utilise les oeufs entiers, celle qui ajoute de la farine voire de la fécule de maïs ; j'ai choisi l'option oeufs entiers - sans farine, je voulais vraiment... [Lire la suite]

Cela faisait longtemps que je n'avais utilisé de tofu soyeux ! Tiens, je ferais bien une recette de gâteau ultra léger, avec une texture "sponge cake", un bon goût de chocolat et pas une trace de beurre. Recette trouvée sur Ligne et Papilles, c'est parti pour un... GATEAU AERIEN AU CHOCOLAT pour 8 à 10 personnes   180 g de chocolat noir (Le noir 61% Valrhona pour moi), 200 g de tofu soyeux, 50 g de sucre rapadura ou sucre de canne, 3 œufs, 1 cuill à soupe de maïzena. Faire fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie.... [Lire la suite]

J'ai reçu cette semaine les colorants alimentaires "pros" commandés sur www.meilleurduchef.com. Je suis évidemment impatiente de les tester, et quoi de mieux pour cela qu'une petite tournée de macarons ? Allez, c'est parti pour des... MACARONS CHOCO MENTHE (After Eight, quand tu nous tiens !) Pour les coques : 90 g de blancs d'oeufs (clarifiés depuis 2 jours et conservés à température ambiante) 30 g de sucre en poudre 220 g de sucre glace 120 g de poudre d'amandes 1 pointe de couteau de colorant... [Lire la suite]

Un anniversaire d'enfants, tout plein de parents qui déposent leurs enfants... il faut bien des petits macarons pour accompagner leur café, non ? J'ai fait des macarons 3-4 fois, plutôt avec succès grâce aux conseils glanés sur Internet, au petit livre de Mercotte (Solutions Macarons http://www.solution-macarons.com/) et, quand même, grâce à ma dextérité légendaire avec une poche à douilles  ;-) Alors c'est parti pour des... MACARONS CHOCO PISTACHES pour environ 50 macarons : Pour les coques : 130 g de poudre d'amandes ... [Lire la suite]

C'est clair, je suis dans ma période "tofu soyeux", alors autant proposer de nouvelles recettes allant dans le même sens. J'aime le chocolat et les gâteaux au chocolat, mais je reste effarée devant les quantités de beurre nécessaires pour les plus classiques des recettes, notamment celle du brownie ! Ah, ah, c'était sans compter sur notre ami tofu. Voici donc la recette, testée et approuvée, du  ... BROWNIE AUX NOIX DE CAJOU ET TOFU SOYEUX (pour 6 personnes) 200 g tofu soyeux 90 g sucre de canne ou... [Lire la suite]