28 juin 2020

Riz Sauté / Fried Rice

En Thaïlande, du moins pour les touristes ;-), pas un passage au restau sans commander un "fried rice". On pose l'assiette au centre de la table et chaque convive se sert ou pique directement dans l'assiette. Recette déclinable en version vegan (sans sauce d'huîtres, oeuf et crevettes) ou veggie (juste en ôtant les crevettes). On peut surtout décliner la recette selon les légumes disponibles en saison ou dans son bac à légumes. Le secret : la cuisson étant courte, il faut couper les légumes ou petits morceaux. Aussi, on peut... [Lire la suite]

16 juin 2020

Bruschetta Parmesan & Courgette

Formule magique d'un déjeuner léger ou d'un petit dîner réussi : 2 bruschetta (on devrait dire bruschette, d'ailleurs) à la crème de parmesan et aux spaghetti de courgette, à servir avec une belle salade verte craquante aux herbes fraîches. C'est croquant et fondant, tellement savoureux et comme souvent, déclinable à l'infini, selon vos goûts, vos envies, le contenu de votre frigo etc etc. Enjoy !!       BRUSCHETTA PARMESAN - COURGETTE & BASILIC Ingrédients : 2 petites courgettes, huile d'olive, 1... [Lire la suite]
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10 juin 2020

Salade Soba-Courgette & Sauce Cacahuètes

Le secret de cette salade vient bien sûr de la sauce, aux cacahuètes. Assez liquide pour napper généreusement les ingrédients de cette salade, elle est aussi toute indiquée pour accompagner  des petites brochettes de poulet, comme une sauce satay. Je me suis simplifié la vie en utilisant du peanut butter crunchy, mais j'aurais aussi pu mixer des cacahuètes grillées à sec avec les ingrédients de la sauce. Salade dégustée froide et aussi chaude, les deux sont vraiment sympas !     SALADE DE NOUILLES SOBA &... [Lire la suite]
01 juin 2020

Galettes Courgette-Chèvre-Curry

Les galettes de légumes sont parmi mes recettes préférées pour un déjeuner sur le pouce ou un dîner léger.  Elles sont déclinables à l'envi avec les légumes que vous avez sous la main. Seule contrainte, les précuire s'ils sont peu digestes crus (chou-fleur, brocoli, courge etc...), ou alors les râper et les égoutter pour éviter qu'ils ne rendent les galettes trop humides. Même si les flocons d'avoine sont là pour absorber cette humidité, il n'en faut pas trop non plus pour que les galettes "se tiennent". Un peu de tenue, que... [Lire la suite]
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31 mai 2020

Crudités façon Taboulé... euh... Crudiboulé, alors ?

Pour changer des crudités râpées, il suffit de passer ses légumes crus au mixer, pour obtenir un genre de semoule de légumes crus.  Ça fonctionne terriblement bien avec le chou-fleur, le brocoli, les carottes, les courgettes, les choux (blanc, rouge), oignon, fenouil, radis, céleri rave, etc.  En revanche, flop assuré avec concombre, tomates ou salade, puisque l'on obtiendrait une purée peu ragoûtante ! Bref, avec cette semoule de crudités, j'ai ajouté des herbes fraîches, du gingembre râpé et une sauce au tahini (purée... [Lire la suite]
26 mai 2020

Cake Citron-Pavot et... Courgette ! (Veggie)

On connaît l'utilisation de la courgette dans un gâteau au chocolat, pour apporter du moelleux, de l'humidité, donc pour diminuer la quantité de matière grasse. C'est exactement le job que tient la courgette dans cette recette de cake citron-pavot : seul conseil, éplucher les courgettes (ou au moins l'une des deux) avant de les râper, afin d'éviter au maximum d'avoir des marquants verts un peu... chelou dans ce genre de gâteau ! Le goût est délicat, la texture fondante et légère, j'ai vraiment adoré !   CAKE CITRON &... [Lire la suite]

09 mai 2020

Zucchini Roll Ups (Veggie)

La courgette encore et toujours déclinée sous toutes ses formes. Cette fois, j'ai voulu utiliser un restant de purée pomme de terre et patate douce pour garnir des "tranches" de courgettes et les enrouler sur elles-mêmes. En utilisant 2 fromages, venant tous deux de chez Molto Buono (ma terrible épicerie italienne), tellement délicieux : du gorgonzola dans la purée, et un copeau de parmesan dessus, juste avant la cuisson... c'est tout :-) A déguster bien sûr avec les doigts, le goût en est éminemment meilleur :-)   ... [Lire la suite]
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03 mai 2020

Cappuccino (de légumes) fond de frigo !

Trop longtemps que je n'avais fait de cappuccino salé ! J'ai profité d'une expédition punitive dans les bacs à légumes de mon frigo pour le remettre au goût du jour ! Le principe est simple : un potage de légumes surmonté d'une chantilly salée et aromatisée. Ici j'ai utilisé tout ce qu'il y avait de vert (et parfois un peu fané, certes...) parmi mes légumes, et j'ai fait infuser de la menthe dans la crème avant de la passer au siphon. Simple, efficace, généreux : comme j'aime !   CAPPUCCINO DE LÉGUMES Menthe & Piment... [Lire la suite]
27 avril 2020

CHORBA

Proverbe du jour : une envie de chorba, ça n'attend pas. Pur hasard que cette envie coïncide avec le début du ramadan. En effet, cette soupe est - je crois - servie traditionnellement chaque jour après la prière. Ma recette est familiale, c'est donc une version des environs d'Alger, sûrement très personnelle. Dans tous les cas, c'est un magnifique plat complet (tous les groupes d'aliments sont présents : viandes, légumes, féculents, légumes secs... carton plein !) et tellement savoureux.  La menthe et le cumin infusent pendant... [Lire la suite]
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25 avril 2020

1-2-3 ingrédients, et le compte est bon

Courgette - chorizo - amandes : ça parait improbable, mais que ces 3 là vont bien ensemble ! Quand comme moi, on voue une quasi passion aux courgettes, il faut déployer des trésors "d'ingénuosité" pour trouver de nouvelles associations, de nouvelles façons de cuisiner, de nouvelles idées, tout simplement ! Rien de plus à dire au sujet de cette recette, à part... goûtez, je suis certaine que vous allez apprécier :-)   COURGETTES AU CHORIZO & AUX AMANDES Ingrédients : 3-4 courgettes bio, 1/2 chorizo (doux, pour moi), 1... [Lire la suite]
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