28 mai 2020

Velours de Maïs aux... Pop-Corn épicés

Envie d'une soupe tiède et toute douce. Au maïs. Mais envie aussi de la "twister", j'ai donc pensé à faire des pop-corn salés et gentiment épicés. Le résultat est exactement ce que je voulais, alliant douceur et croquant, 100% maïs !   VELOURS DE MAÏS & POP-CORN AUX ÉPICES DOUCES Ingrédients : 1 boîte de 300 g de maïs (sans sucres ajoutés, comme Bonduelle), 1 oignon jaune émincé, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 1 cubes de bouillon type Kub Or, 1 grosse pincée de curcuma, 2 cuillerées à soupe de crème épaisse (ou... [Lire la suite]

02 avril 2020

Mal-aimé, je suis le mal-aimé...

S'il est bien un légume mal-aimé, c'est le chou-fleur. Après ma recette de chou-fleur rôti au four et sauce aux noix, voici une autre astuce que j'apprécie beaucoup : la semoule de chou-fleur.  Cette semoule est déjà largement connue pour réaliser un taboulé "light", mais j'aime aussi la faire sauter à la poêle quelques minutes avec des épices douces. Résultat bluffant. Les enfants avalent ça sans broncher... C'est dire :-)       SEMOULE DE CHOU-FLEUR AUX ÉPICES DOUCES Ingrédients : 1 petit chou-fleur, 1... [Lire la suite]
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09 mars 2020

ACHARDS DE LEGUMES (comme sur l'île de la Réunion)

Il existe plusieurs sortes d'achards de légumes, certains sont macérés dans une saumure, d'autres ressemblent encore à une sauce épaisse. J'ai choisi ici de les présenter sous forme de salade, comme sur l'ïle de la Réunion, ou l'Océan Indien en général. Les légumes sont coupés fins-fins, comme on dit en Provence, et la vinaigrette qui l'accompagne est aromatisée au gingembre, au safran et au curcuma.  Que des bonnes choses, alors forcément, alors ça a du goût, c'est coloré et ça enchante les papilles dès le début du repas ! ... [Lire la suite]
12 février 2020

CHUUUUUUT... LEGUMES CAMOUFLES !

Dans la série "comment rendre les légumes toujours plus sexy", quoi de mieux que les samoussas ou samossas ? Prenez des légumes de saison juste poêlés, à peine aromatisés avec des herbes, de l'échalote et de l'ail. Pliez-les dans des feuilles de pâte Filo (ou des feuilles de brick, mais j'ai fait avec ce que j'avais). La tradition veut que les samoussas soient plongés dans un bain d'huile... mais c'est acté, pour cette recette, la friture de passera pas par moi. Non que je cherche à traquer la moindre calorie, mais plutôt parce... [Lire la suite]
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04 février 2020

Noodles from Chiang Mai

Une petite merveille, cette recette thaï... Liste d'ingrédients un peu longue, pour une fois, mais rien de très original ou d'introuvable, au contraire. Allez rôder dans le rayon exotique de votre supermarché préféré, et vous ne pourrez passer à côté de nouilles asiatiques aux oeufs. Pas des vermicelles de riz (transparents), pas des nouilles de riz (plates et transparentes), nan, nan, nan... je parle bien de nouilles de blé fines et sèches, aux oeufs donc, rangées en nids ou en vaguelettes, selon les marques, bien proprettes... [Lire la suite]
01 février 2020

A la recherche de la courge masquée... ou musquée... ou autre...

Dans la famille des courges et potirons, j'ai demandé... eh bien je ne sais pas trop ! Difficile d'identifier le nom exact de la courge qui m'a permis de faire cette recette. Courge musquée ? Buttercup ? Patidou ? Courge Shiatsu (si si, ça existe) ? Blue Kury ? Carnival ? Imperial Elite ? Shokichi Green ? Stop ou encore ? Bon, le mystère demeure entier, car le vendeur avait visiblement écrit le nom de ce légume à l'aide de son pied gauche, impossible de le déchiffrer. N'empêche que la chair fine et délicate de cette inconnue a... [Lire la suite]
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27 janvier 2020

Un monde de DOUCEUR

WE pluvieux + saison d'hiver = grosse grosse envie de douceur... y compris dans l'assiette ! Alors cette envie de réconfort m'a poussée à associer des ingrédients doux, doux, doux, à savoir carotte, pomme et une épice douce, j'ai nommé... la fève tonka. En effet, j'ai trouvé des dosettes d'épices trop mignonnes, de la marque Max Daumin, à Aix en Provence, au concept store La Maison Française. Pratique et très très joli, tout ça ! Du coup, partant de cette jolie dosette de fève Tonka râpée, je suis allée piocher dans les... [Lire la suite]
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24 janvier 2020

Around the World, Around the World... Recette Indienne

Aujourd'hui une recette végétarienne emblématique de la cuisine indienne. C'est une recette détoxifiante, selon les principes de la cuisine ayurvédique, qui aide réellement votre organisme à éliminer ses toxines, notamment grâce à la simplicité de ses ingrédients et aux nombreuses épices employées. Très bonne source de protéines végétales et de glucides, avec l'association riz - petits pois - lentilles corail, cette recette peut être complétée de légumes de saison : à vous les cubes de potiron, lamelles de carottes ou encore... [Lire la suite]