22 juin 2020

Gâteaux Framboises & Pralines Roses (Veggie)

Presque des gâteaux fantômes... Dans le sens où, à peine sortis du four, ils ont disparu ! En un éclair. Étrange, étrange... :-)  Peu gras, pas trop sucrés, mais tellement gourmands, grâce au croquant des pralines, à l'onctuosité de la noix de coco et au goût acidulé des framboises, ces petits gâteaux sont un délice ! Testés et approuvés. Et hop.          PETITS GÂTEAUX FRAMBOISES & PRALINES ROSES pour 8 à 10 gâteaux Ingrédients : 2 yaourts au lait de coco (100 g de le pot), 2 oeufs, 40 g... [Lire la suite]

14 juin 2020

Focaccia Olives & Romarin (sans pétrissage)

Recette faite et refaite très régulièrement en faisant varier les garnitures selon l'inspiration (et le contenu du frigo, certes !). J'utilise la recette (à peine adaptée) d'Edda, du site Un Déjeuner de Soleil, qui a le bon goût de ne demander aucun pétrissage. Juste faire une boule de pâte et la laisser tranquillement gonfler. Ce qui me va très bien ! J'utilise plutôt de la levure de bière fraîche, car j'en achète par 100g, la découpe en petits cubes de 10g et la congèle. Elle se décongèle en un clin d'oeil. Sinon, une telle... [Lire la suite]
26 mai 2020

Cake Citron-Pavot et... Courgette ! (Veggie)

On connaît l'utilisation de la courgette dans un gâteau au chocolat, pour apporter du moelleux, de l'humidité, donc pour diminuer la quantité de matière grasse. C'est exactement le job que tient la courgette dans cette recette de cake citron-pavot : seul conseil, éplucher les courgettes (ou au moins l'une des deux) avant de les râper, afin d'éviter au maximum d'avoir des marquants verts un peu... chelou dans ce genre de gâteau ! Le goût est délicat, la texture fondante et légère, j'ai vraiment adoré !   CAKE CITRON &... [Lire la suite]
17 mai 2020

Tuiles Dentelles au Sésame

Nous sommes en plein dans la saison des fruits rouges, notamment fraises et cerises, ici, en Provence. On en déguste quasiment à chaque repas, mais j'avais envie d'une petite douceur en plus. D'où cette idée de tuiles dentelles caramélisées au sésame, ultra gourmandes, tellement croquantes, qui se marient pas mal avec la petite salade fraises-cerises & citron vert du jour... et que j'ai envie de grignoter encore et encore !!!     FINES TUILES AU SÉSAME (pour une vingtaine de tuiles) Ingrédients : 70 g de... [Lire la suite]
11 mai 2020

Délicats biscuits poudrés (Vegan)

Description rapide : des biscuits poudrés très délicats, délicieusement équilibrés, à base d'amandes et de citron, sans beurre - car réalisés avec de l'huile d'olive - à la poudre d'amandes, et sucrés au sucre de coco, pour un IG plus modéré. Petit déjeuner, goûter, Tea Time ou petite gourmandise, le + dur sera d'essayer de les conserver :-)  Tout est dit.       BISCUITS POUDRES CITRON - AMANDES pour une vingtaine de biscuits Ingrédients : 220 g de farine, 120 g de sucre de coco, 70 g de poudre... [Lire la suite]
09 mai 2020

Carrés Citron / Lemon Squares (Vegan)

Une recette sucrée qui mixe tout ce que j'aime : le biscuit à base de noix de coco + la crème citron acidulée à souhait, en mode "lemon curd" --> what else ? En outre la recette est vegan, plutôt "légère", dans le sens où les recettes de lemon curd sont habituellement riches en beurre. Bref, une recette de tarte au citron adaptée à mes goûts et à mes convictions. Suis fan. Étant donné que les petits carrés ont disparu en quelques minutes de ma cuisine, mes testeurs favoris ont manifestement validé...     PETITS... [Lire la suite]

05 mai 2020

Mister Cakounet

Un nom qui mérite une explication...  Philippe Conticini, le célèbre pâtissier, a lancé sur les réseaux sociaux un petit défi autour d'une de ses recettes de cake au chocolat ULTRA fondante, pas si riche mais tellement, tellement gourmande !! J'ignore l'origine de ce nom un tantinet désuet... La recette initiale utilise du chocolat noir et du chocolat au lait... ce dernier étant absent de mes placards, j'ai légèrement adapté la recette ! Parlons plutôt du résultat : alerte régression ! Voilà qui résume assez bien la situation... [Lire la suite]
03 mai 2020

Moelleux ET mousseux !

Recette ressortie des oubliettes. Testée une fois il y a... pfiouuuuu, si longtemps :-) Elle émane de Laurence Salomon, cheffe cuisinière, papesse du bio et naturopathe, qui fut - d'après mes souvenirs - l'une des premières à investiguer les recettes sans beurre, sans sucre, avec des purée d'oléagineux, et avec une vraie réflexion alliant végétal et gourmandise ! La voici presque pas modifiée. La cuillerée de graines déposée sur chaque moelleux-mousseux apporte un croquant au goût torréfié absolument délicieux ! La texture est assez... [Lire la suite]
28 avril 2020

Chou-Fleur Aigre-Douce

Une nouvelle façon de préparer le chou-fleur. A la coréenne, une recette croquante et aigre-douce, que l'on peut pimenter à l'envi en augmentant la dose de piment d'Espelette dans la sauce, voire en le remplaçant carrément par 1/2 cuillerée à café de purée de piment. Ou plus, si vraiment... :-) Le reste de sauce agrémentera le riz, que l'on peut aussi parsemer de quelques rondelles de ciboule. Le goût du chou-fleur est un peu masqué... à bon entendeur, salut !   CHOU-FLEUR A L'AIGRE-DOUCE Ingrédients : ½ chou-fleur... [Lire la suite]
26 avril 2020

Madeleines so cuuuuute !!

Des madeleines trop mignonnes ! So girly. Graphiques. A bosses, bien sûr, même si on ne les voit pas sur les photos. Le goût acidulé du glaçage à la framboise vient sublimer la douceur de la madeleine. Bref, j'ai aimé. Aimé les faire, les voir, les goûter, même les disposer pour les photographier. Tellement mignonnes que j'aurais presque hésité à mordre dedans... Presque... :-)     MADELEINES GLACÉES (pour une vingtaine de madeleines) Ingrédients : 75 g de beurre fondu, 2 œufs +1 jaune, 60 g de sucre en... [Lire la suite]
Posté par culinaware à 06:34 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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