03 juin 2015

Tartare de saumons aux zestes de combava

Lors de mon dernier séjour à Paris, j'ai rapporté (entre autres ;-) des combavas de chez Tang frères. Egalement orthographiés combawas, ce sont des agrumes originaires d'Inde, à la peau toute fripée, dont le goût (on utilise surtout le zeste) est un joyeux mix entre citron vert, citronnelle voire gingembre. Attention, la chair et le jus sont ultra acides ! Voici une recette alliant saumons frais et fumé, pour une petite entrée fraîche, histoire d'affronter - au chaud - les températures glaciales du moment ! C'est parti pour un... ... [Lire la suite]
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01 mars 2015

Tartare de boeuf à la thaï

Voici une de mes recettes préférées, qui répond exactement à l'intitulé de ce blog, à savoir une recette bluffante, légère et facile à réaliser. Encore faut-il avoir l'idée et quelques ingrédients bien sentis, comme de la citronnelle (j'en ai toujours une dizaine de tiges d'avance dans mon congélateur) et du gingembre frais. Cette recette remporte toujours un franc succès tant elle est riche en saveurs et excite les papilles ! Allez, c'est parti pour un...   TARTARE DE BOEUF FACON THAÏ Pour 3 tartares   350 g de... [Lire la suite]
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07 février 2015

Soupe Pho ultra rapide et très personnalisée !

C'est presque une honte que d'appeler cette soupe "Pho", tant la recette initiale est adaptée ! Loin de la traditionnelle soupe vietnamienne, je me suis amusée aujourd'hui à composer une recette ultra rapide, à base des ingrédients présents dans mon frigo, pour un déjeuner express et léger. C'est parti pour une...   SOUPE PHO REVISITEE pour 2 personnes 750 ml d'eau, 1 cube de bouillon de boeuf dégraissé, 1 tige de citronnelle, 1 échalote, 1 cuillerée à café de gingembre surgelé (Picard, vous l'aurez compris), 1 cuillerée à... [Lire la suite]
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10 janvier 2015

Chaï Latte

En souvenir d'un délicieux moment passé à Barcelone avec ma petite maman, au cours duquel nous nous sommes délectées du fameux Chaï Latte du Starbucks... je me suis lancée dans la recherche de la bonne recette. Une once de culture pour commencer et comprendre d'où vient le Chaï Latte. Chaï signifiant "thé" dans de nombreux pays asiatiques, le Chaï Latte est une boisson indienne à base de thé noir épicé infusé dans du lait et très, voire trop sucré ! Les épices varient selon les origines, cannelle, cardamome, gingembre étant les plus... [Lire la suite]
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27 décembre 2012

Maki... Riz...

Recette vue dans le dernier magazine Avantages, je crois qu'elle est tirée d'un livre de recettes légères, sponsorisé par le Nutritionniste Jean-Michel Cohen, recettes de desserts essentiellement. Très riche en cacao, je me suis permis de la modifier quelque peu pour qu'elle soit plus douce et plus agréable, tout en gardant l'idée des ingrédients légers et de l'édulcorant. C'est parti pour des...   MAKIS CHOCOLAT POMME GINGEMBRE pour 6 personnes   Ingrédients : 400 ml de lait écrémé, 2 cuillerées à soupe de... [Lire la suite]
08 janvier 2011

Velouté de potiron au gingembre et épices douces

     C'est la saison des soupes, autant en profiter ! Je ne fais pour ainsi dire jamais de soupe multi légumes, je reste toujours avec un seul ingrédient phare, quitte à "customiser" ensuite avec quelques épices ou aromates. Aujourd'hui, pour changer de la traditionnelle soupe de potiron, c'est parti pour un... VELOUTE DE POTIRON AU GINGEMBRE ET EPICES DOUCES pour 4 pers 500 g de potiron (épluché et égrainé), 1 cube de bouillon de volaille dégraissé, 10 g de beurre, 1 échalote, ; 2 cm de racine... [Lire la suite]
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