14 mai 2020

Crumble aux Fraises / Strawberry Crumb Squares (Vegan)

Nouvelle utilisation pour des fraises de pays : faire un crumble. L'idée était de faire une pâte sans gluten, peu grasse et peu sucrée, sans beurre et sans sucre blanc. L'association flocons d'avoine - poudre d'amandes - sirop d'agave et lait de coco fonctionne, bingo ! Quant aux fraises, pour éviter qu'elles ne détrempent la pâte, j'ai fait une compotée avec des graines de chia et un peu de fécule, histoire d'obtenir une texture "qui se tient" en seulement quelques minutes de cuisson. Mission accomplie, crumble vite... englouti... [Lire la suite]

09 mai 2020

Carrés Citron / Lemon Squares (Vegan)

Une recette sucrée qui mixe tout ce que j'aime : le biscuit à base de noix de coco + la crème citron acidulée à souhait, en mode "lemon curd" --> what else ? En outre la recette est vegan, plutôt "légère", dans le sens où les recettes de lemon curd sont habituellement riches en beurre. Bref, une recette de tarte au citron adaptée à mes goûts et à mes convictions. Suis fan. Étant donné que les petits carrés ont disparu en quelques minutes de ma cuisine, mes testeurs favoris ont manifestement validé...     PETITS... [Lire la suite]
17 avril 2020

Flans Coco Vegan

 3 fois que je tente cette recette, et je suis ENFIN satisfaite du résultat. Les premiers essais donnaient des petits flans fendillés, ou trop sucrés, ou trop compacts. Le goût était là, mais pas la texture. Mon ambition était un flan très coco, pas trop sucré (à cause du caramel), simplissime, et vegan. Bingo, le voici !   FLANS TRÈS COCO en mode VEGAN (pour 6 petits flans) Ingrédients : 50 g de noix de coco râpée, 50 g de sucre de coco (ou sucre roux ou sucre en poudre), 25 g de maïzena, 400 ml de lait de... [Lire la suite]
24 mars 2020

CURRY TOUT DOUXXXX

Une grosse poignée d'épinards frais... Un restant de pois chiches cuits en début de semaine pour un houmous. Une envie de plat végétarien ET réconfortant. Voilà des données qui mènent tout droit vers un curry. Une recette tout en douceur. Grâce au lait de coco, déjà. Ensuite grâce à la cuillerée de sucre ou sirop d'agave, qui adoucit cette recette. Enfin grâce à la poudre d'amandes qui lie la sauce et apporte une belle onctuosité. Ici, j'ai utilisé épinards, pois chiches et petits pois (associés à du riz, notamment pour une belle... [Lire la suite]
12 mars 2020

RECETTES 2-3 INGREDIENTS : Part II

Seulement 3 ingrédients pour ces petites crèmes au chocolat express ! Elles sont si onctueuses et régressives qu'elles sont directement élevées au rang de "tuerie" ! Personnellement, en utilisant du chocolat à pâtisser à 52% de cacao (Nestlé Dessert, par exemple), je trouve qu'il n'est pas nécessaire d'ajouter de sucre. En revanche, si vous êtes très "bec sucré" ou que vous utilisez du chocolat plus corsé, à 65 ou 70% de cacao, alors là ajouter un peu de sucre est indispensable : visez plutôt du sucre de coco pour son index... [Lire la suite]
11 mars 2020

RECETTES 2-3 INGREDIENTS : Part I

J'ai toujours comme objectif de créer des recettes bluffantes, savoureuses MAIS les plus faciles possibles. Parce que nos vies sont si remplies, que l'on manque de temps pour cuisiner, mais que l'on n'a pas envie d'abandonner pour autant la réalisation de petites recettes... Je vous propose une petite série de recettes - sucrées comme salées - réalisées avec seulement 2-3 ingrédients. C'est tout ! Vous relevez le défi avec moi ? Je commence par une recette d'une douceur, que dis-je, d'une onctuosité et d'un régressif terrible...... [Lire la suite]
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04 février 2020

Noodles from Chiang Mai

Une petite merveille, cette recette thaï... Liste d'ingrédients un peu longue, pour une fois, mais rien de très original ou d'introuvable, au contraire. Allez rôder dans le rayon exotique de votre supermarché préféré, et vous ne pourrez passer à côté de nouilles asiatiques aux oeufs. Pas des vermicelles de riz (transparents), pas des nouilles de riz (plates et transparentes), nan, nan, nan... je parle bien de nouilles de blé fines et sèches, aux oeufs donc, rangées en nids ou en vaguelettes, selon les marques, bien proprettes... [Lire la suite]
23 janvier 2020

Around the World, Around the World... Recette Thaï

La cuisine thaïlandaise, l'une de mes cuisines préférées au monde entier ! La douceur du lait de coco, l'acidité de la citronnelle, le piquant du gingembre, le salé d'une sauce de poisson, la fraîcheur des légumes et des herbes fraîches, la puissance des mélanges d'épices... la liste est longue ! Même si l'on n'a pas forcément tous les ingrédients traditionnels sous la main (personnellement, je peine à trouver du basilic thaï ou encore du galanga), je me suis amusée à adapter les recettes initiales avec des ingrédients faciles à... [Lire la suite]
12 juillet 2014

Cap sur la Thaïlande !

Voici une recette de curry façon thaï, c'est à dire que, contrairement au curry indien, elle n'utilise pas de curry en poudre mais de la pâte de curry verte, un savant mélange "hot spicy" de galanga, citronnelle, piment et autres petits bonheurs... hum... Une recette qui fonctionne très bien avec du poulet mais irait tout aussi bien avec des crevettes, des saint Jacques, voire des dés de poisson genre cabillaud ou lotte. Cette recette a la bonne idée de pouvoir être préparée à l'avance, il suffit de faire cuire la viande ou le... [Lire la suite]
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27 mai 2012

La revanche du concombre... aérien

C'est le printemps, il fait très beau, presque chaud, je m'enflamme et je fais cette recette estivale, que j'apprécie particulièrement, pour son goût subtil alliant coriandre et lait de coco et sa texture aérienne à souhait. Bien glacé, ce smoothie est toujours le bienvenu par de belles journées d'été... Et même au printemps finalement ! C'est parti pour un ...   SMOOTHIE CONCOMBRE, CORIANDRE ET LAIT DE COCO pour 4 personnes   1 gros concombre, 100 ml de lait de coco, 15 brins de coriandre fraîche, 1 cuillerée à soupe de... [Lire la suite]
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