30 juin 2020

Smoothie 3 C : Concombre, Coco et Citronnelle (Veggie)

Recette créée il y a des années, que je fais inlassablement par grosses chaleurs tant elle est fraîche et délicate ! Les 3 C - concombre, coco et citronnelle - s'allient à merveille pour ce smoothie onctueux à souhait. Un 4e C pourrait même s'inviter, en remplaçant la menthe par la coriandre. Le goût est plus typé, et l'association est très "fusion food".  Cool, il fait très chaud en ce moment, un bon prétexte pour faire et refaire cette recette :-)     SMOOTHIE CONCOMBRE-CITRON & COCO Ingrédients : 2... [Lire la suite]
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31 mai 2020

Crudités façon Taboulé... euh... Crudiboulé, alors ?

Pour changer des crudités râpées, il suffit de passer ses légumes crus au mixer, pour obtenir un genre de semoule de légumes crus.  Ça fonctionne terriblement bien avec le chou-fleur, le brocoli, les carottes, les courgettes, les choux (blanc, rouge), oignon, fenouil, radis, céleri rave, etc.  En revanche, flop assuré avec concombre, tomates ou salade, puisque l'on obtiendrait une purée peu ragoûtante ! Bref, avec cette semoule de crudités, j'ai ajouté des herbes fraîches, du gingembre râpé et une sauce au tahini (purée... [Lire la suite]
23 mai 2020

Quel bonheur que cette salade...

Recette qui est incontestablement dans le Top 10 de mes recettes favorites. Pas que les miennes. Celles de mes convives, aussi ! Tous. Jamais un seul n'a tordu le nez ou minaudé. Même les sceptiques qui n'apprécient que peu la pastèque ont terminé leur assiette. Je crois qu'à l'origine, cette recette vient de Nigella Lawson, cette cuisinière britannique bombesque et créative. Idée de génie. Que je répète à l'infini...     SALADE PASTÈQUE, FÉTA & MENTHE Ingrédients : 1 oignon rouge, 1 citron vert, 1 petite... [Lire la suite]
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20 mai 2020

Terrine Courgettes & Menthe (Veggie)

La fraîcheur et la légèreté de cette terrine... Une recette que je fais depuis... toujours, je crois ;-) J'alterne les herbes (menthe, basilic, coriandre) et/ou les fromages (parmesan, emmental, ou pas de fromage du tout), je la sers chaude ou tiède ou froide, accompagnée ou pas d'une petite sauce tomates... Bref, le genre de recettes que j'adore, modulable à souhait selon ses envies et son inspiration.  Alors, envie de la tester ?     TERRINE COURGETTES & MENTHE Ingrédients : 3-4 courgettes, 1 oignon... [Lire la suite]
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03 mai 2020

Cappuccino (de légumes) fond de frigo !

Trop longtemps que je n'avais fait de cappuccino salé ! J'ai profité d'une expédition punitive dans les bacs à légumes de mon frigo pour le remettre au goût du jour ! Le principe est simple : un potage de légumes surmonté d'une chantilly salée et aromatisée. Ici j'ai utilisé tout ce qu'il y avait de vert (et parfois un peu fané, certes...) parmi mes légumes, et j'ai fait infuser de la menthe dans la crème avant de la passer au siphon. Simple, efficace, généreux : comme j'aime !   CAPPUCCINO DE LÉGUMES Menthe & Piment... [Lire la suite]
01 mai 2020

Jolies Tartines !

Petits pois et asperges sur les étals = ça sent bon le printemps, ça !! J'ai eu envie de tartines pour garder ces légumes croquants, presque crus, simplement nappés d'une très bonne huile d'olive. Pour le pain, même si la grande mode est de faire son pain depuis le début du confinement... celui-ci vient directement de chez mon boulanger... Ca, c'est dit :-) Pour la garniture, j'ai préféré utiliser une brousse fraîche (de chèvre, à la saveur très délicate), dont la texture fait penser à la ricotta, mais qui est un peu plus légère,... [Lire la suite]

27 avril 2020

CHORBA

Proverbe du jour : une envie de chorba, ça n'attend pas. Pur hasard que cette envie coïncide avec le début du ramadan. En effet, cette soupe est - je crois - servie traditionnellement chaque jour après la prière. Ma recette est familiale, c'est donc une version des environs d'Alger, sûrement très personnelle. Dans tous les cas, c'est un magnifique plat complet (tous les groupes d'aliments sont présents : viandes, légumes, féculents, légumes secs... carton plein !) et tellement savoureux.  La menthe et le cumin infusent pendant... [Lire la suite]
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28 mars 2020

Cake Courgettes, Feta & Herbes

 Hop hop hop, une petite recette vite faite mais complète, parfaite pour un diner, accompagnée d'une salade. La recette de base du cake peut être déclinée à l'infini, en modifiant le légume (carotte, aubergine, brocoli...), le fromage (gruyère, Comté, mozzarella...), les herbes ou les épices. Facile à faire, très riche en goûts, onctueux et savoureux... La belle affaire, quoi :-)       CAKE COURGETTES, FETA & HERBES Ingrédients : 1 grosse courgette, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1+ 4 cuillerées à soupe... [Lire la suite]
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16 mars 2020

BEAUTE DE FLEURS DE COURGETTES

J'ai trouvé ces fleurs tellement délicates, leurs couleurs tellement éclatantes, que c'est comme si elles m'appelaient quand je suis passée à côté d'elles, chez mon maraîcher... J'ai plongé, je n'en avais jamais dégusté qu'au restaurant, tout en sentant que ça n'était pas très compliqué à préparer. J'ai évidemment choisi une version farcie et non pas en beignets, on ne se refait pas :-) La seule contrainte est d'avoir une poche à douilles (ou un sac congélation donc vous couperez un coin), histoire de ne pas abîmer les pétales des... [Lire la suite]
21 janvier 2020

Around the World, Around the World... Recette Azéri

Pour voyager "gratos" sans quitter son siège, quoi de mieux que la cuisine ? Explorer des recettes venues d'ailleurs, les adapter aux ingrédients présents dans nos contrées, les décliner selon nos habitudes alimentaires, voilà un jeu auquel je m'adonne depuis des années ! Avec plus ou moins de succès, certes :-)  Pour commencer ce petit tour du monde express, cap sur l'Azerbaïdjan, avec ces galettes aux herbes fraîches, cuites à la poêle. Faciles, rapides (pas de levure donc pas de temps de repos), généreuses et riches en goûts,... [Lire la suite]