18 avril 2020

Billes de Crevettes façon Thaïe

Au moins 2 semaines que je n'avais pas posté une recette thaïe. Mince alors ! Manque immédiatement comblé avec cette recette de boulettes (je n'aime pas le mot boulettes, je préfère billes, j'avoue...).  Depuis le début du confinement, je suis en manque de poissons et crustacés, je ne trouve que peu de produits de la mer dans mes circuits actuels de courses... Alors vive le surgelé ! Les boulettes de crevettes à la thaï sont habituellement frites, ce qui n'est pas mon mode de cuisson favori. Donc hop, cuisson au four ici, et le... [Lire la suite]

05 avril 2020

Les Larmes du Tigre

Une de mes recettes préférées au monde entier. Goûtée il y a une éternité par hasard chez Thiou (fameux restaurant thaïlandais, à Paris), et ce fut le coup de foudre. Vraiment. Du boeuf mariné, tendre et grillé à la fois, une sauce un peu pimentée et si riche en saveurs, le combo parfait. Wahou ! J'ai fait plusieurs essais avant de trouver cette version "qui va bien". Qui va très bien, même. Quant au nom, Tigre qui pleure (Seua Rong Rai en thaï, je crois), plusieurs versions s'opposent, la plus répandue est celle qui dit que ce... [Lire la suite]
01 avril 2020

Poulet façon Thaïe

Il y a à peine plus d'1 mois, j'étais en Thaïlande... pffffff... que cela me paraît loin ! En cette période de confinement, quelle meilleure voie que la cuisine pour "voyager gratos" ? J'ai choisi donc cette recette "façon thaïe", vraiment délicieuse, ultra rapide et demandant finalement bien peu d'ingrédients. Je l'ai accompagnée de riz rouge simplement cuit au rice cooker, et d'une salade de chou blanc + vinaigrette au safran... Aaaaaaah, voyage, voyage !     POULET HACHE FAÇON THAÏE Ingrédients : 500 g... [Lire la suite]
05 mars 2020

Encore un petit "bout" de THAILANDE !

Rassurez-vous, je vais me lasser, mais j'ai encore une recette thaïlandaise à partager. A base de viande, cette fois. De porc. Bien sûr, choisir un morceau "gras" comme l'échine apporterait encore plus de goût. Mais on ne se refait pas, j'ai donc choisi un morceau plus maigre, à savoir du filet mignon :-) J'ai bien sûr fait avec les ingrédients que l'on trouve en France, en remplaçant  le galanga par du gingembre, et le basilic thaï par de la coriandre. Rien à voir au niveau goût, mais ces 2 ingrédients trouvent très bien... [Lire la suite]
02 mars 2020

BACK FROM THAILAND !

Eh ouiiiii, c'est le retour, après 2 semaines de rêve en Thaïlande, des souvenirs merveilleux en tête, notamment culinaires !  En faisant un cours de cuisine à Bangkok, à la Siamese Cookery House, on a testé pas mal de recettes emblématiques de la Thaïlande, recettes qui arriveront progressivement sur le blog, histoire de ne pas quitter ce si chouette pays d'un seul coup, et de s'en souvenir - culinairement parlant - régulièrement ! Mais une autre recette m'a interpellée, c'est la Yam Som O', une petite merveille de recette... [Lire la suite]
04 février 2020

Noodles from Chiang Mai

Une petite merveille, cette recette thaï... Liste d'ingrédients un peu longue, pour une fois, mais rien de très original ou d'introuvable, au contraire. Allez rôder dans le rayon exotique de votre supermarché préféré, et vous ne pourrez passer à côté de nouilles asiatiques aux oeufs. Pas des vermicelles de riz (transparents), pas des nouilles de riz (plates et transparentes), nan, nan, nan... je parle bien de nouilles de blé fines et sèches, aux oeufs donc, rangées en nids ou en vaguelettes, selon les marques, bien proprettes... [Lire la suite]
25 janvier 2020

Around the World, Around the World... salade Chinoise

Comment prendre des libertés avec les recettes de cuisine exotique ! Cette recette pioche allègrement et sans vergogne dans des ingrédients du placard, vaguement d'origine exotique, mais qu'est ce que je l'aime :-) Même si elle n'est pas très festive, je pourrais dire qu'elle surfe sur la vague du Nouvel An Chinois, et qu'elle pourra - alliant gentiment légumes + féculents - initier en toute gourmandise un repas à thème. A vous de jouer, c'est parti pour une...   SALADE CHINOISE CROQUANTE (pour 4-6 pers)  ... [Lire la suite]
01 mars 2019

Tartare de boeuf à la thaï

Voici une de mes recettes préférées, qui répond exactement à l'intitulé de ce blog, à savoir une recette bluffante, légère et facile à réaliser. Encore faut-il avoir l'idée et quelques ingrédients bien sentis, comme de la citronnelle (j'en ai toujours une dizaine de tiges d'avance dans mon congélateur) et du gingembre frais. Cette recette remporte toujours un franc succès tant elle est riche en saveurs et excite les papilles ! Allez, c'est parti pour un...   TARTARE DE BOEUF FACON THAÏ Pour 3 tartares   350 g de... [Lire la suite]
Posté par culinaware à 07:31 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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03 février 2011

Salade de mangue verte et peanuts

Je voue une véritable passion à la cuisine asiatique, notamment aux cuisines thaïlandaise, chinoise et japonaise. Ce qui explique la dévotion que je nourris depuis des années à l'égard de mon cuisinier chouchou, que dis-je, chef cuisiner, j'ai nommé William Ledeuil, du restaurant "Ze Kitchen Galerie" http://www.zekitchengalerie.fr et depuis quelques mois du restaurant KGB. J'ai un souvenir gustatif ému d'un potage thaï parfaitement aromatisé, accompagnant des ris de veau divinement croquants et moelleux à la fois. Bref, je... [Lire la suite]
Posté par culinaware à 09:04 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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