25 juin 2020

Chou-Fleur Pané au Parmesan (Veggie)

Le chou-fleur n'est pourtant pas mon légume préféré, mais voilà encore une recette à base de ce mal-aimé ! Peut-être est-ce parce que j'ai à coeur, au travers de ce blog, de rendre TOUS les légumes sexy et appréciés de tous :-)  En attendant, entre le croquant de la panure à base de polenta, et le goût incontournable du parmesan grillé, du cumin et du piment, cette recette m'a sincèrement beaucoup plu ! Tentés ?   CHOU-FLEUR PANE AU PARMESAN Ingrédients : 1/2 chou-fleur, 2 oeufs, 1 cuillerée à café de cumin en... [Lire la suite]
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22 juin 2020

Gâteaux Framboises & Pralines Roses (Veggie)

Presque des gâteaux fantômes... Dans le sens où, à peine sortis du four, ils ont disparu ! En un éclair. Étrange, étrange... :-)  Peu gras, pas trop sucrés, mais tellement gourmands, grâce au croquant des pralines, à l'onctuosité de la noix de coco et au goût acidulé des framboises, ces petits gâteaux sont un délice ! Testés et approuvés. Et hop.          PETITS GÂTEAUX FRAMBOISES & PRALINES ROSES pour 8 à 10 gâteaux Ingrédients : 2 yaourts au lait de coco (100 g de le pot), 2 oeufs, 40 g... [Lire la suite]
14 juin 2020

Clafoutis aux Cerises (Veggie)

A la saison des cerises, les cuisiniers se partagent en 2 camps bien distincts : team noyaux vs team cerises dénoyautées...  Alors oui, certainement que la présence des noyaux donne un goût inimitable à la recette... mais perso, je trouve bien plus agréable - et safe ! - d'ôter les noyaux. C'est ainsi. Sinon, cette recette maison est pauvre en sucres, source en fibres grâce aux cerises et à la farine complète, et franchement riche en saveurs. Viiiiite, la saison ne dure pas longtemps...   CLAFOUTIS AUX CERISES ... [Lire la suite]
07 juin 2020

Mousse Choco & Pecan (Veggie)

La mousse au chocolat, c'est bien. Une mousse au chocolat avec des inclusions de noix de pécan caramélisées, c'est encore mieux ! Les noix craquent sous la dent, le caramel fond autour des noix et ajoutent encore à la gourmandise et au fondant de cette recette. Aujourd'hui j'ai utilisé des noix de pécan, mais cela fonctionne tout aussi bien avec des noix de Grenoble caramélisées, des amandes effilées caramélisées, des noisettes caramélisées ou encore des pépites de noix de coco caramélisées. Vous aurez compris que ce qui compte,... [Lire la suite]
02 juin 2020

Terrine Poulet-Champignons...

... ou comment utiliser des restes de poulet rôti, dans une petite recette facile, fraîche et légère comme tout. Je pensais initialement la déguster avec une mayonnaise au citron... mais non, même pas la peine, la terrine n'est pas du tout sèche et se suffit à elle-même !   TERRINE DE POULET RÔTI & CHAMPIGNONS Ingrédients : 250 g de poulet rôti, 4-5 champignons de Paris, 1 belle carotte, 3 oeufs, 100 ml de crème liquide légère, le zeste d'1/2 citron jaune bio, 30 g de chapelure (si possible maison, faite avec du... [Lire la suite]
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01 juin 2020

Galettes Courgette-Chèvre-Curry

Les galettes de légumes sont parmi mes recettes préférées pour un déjeuner sur le pouce ou un dîner léger.  Elles sont déclinables à l'envi avec les légumes que vous avez sous la main. Seule contrainte, les précuire s'ils sont peu digestes crus (chou-fleur, brocoli, courge etc...), ou alors les râper et les égoutter pour éviter qu'ils ne rendent les galettes trop humides. Même si les flocons d'avoine sont là pour absorber cette humidité, il n'en faut pas trop non plus pour que les galettes "se tiennent". Un peu de tenue, que... [Lire la suite]
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20 mai 2020

Terrine Courgettes & Menthe (Veggie)

La fraîcheur et la légèreté de cette terrine... Une recette que je fais depuis... toujours, je crois ;-) J'alterne les herbes (menthe, basilic, coriandre) et/ou les fromages (parmesan, emmental, ou pas de fromage du tout), je la sers chaude ou tiède ou froide, accompagnée ou pas d'une petite sauce tomates... Bref, le genre de recettes que j'adore, modulable à souhait selon ses envies et son inspiration.  Alors, envie de la tester ?     TERRINE COURGETTES & MENTHE Ingrédients : 3-4 courgettes, 1 oignon... [Lire la suite]
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05 mai 2020

Mister Cakounet

Un nom qui mérite une explication...  Philippe Conticini, le célèbre pâtissier, a lancé sur les réseaux sociaux un petit défi autour d'une de ses recettes de cake au chocolat ULTRA fondante, pas si riche mais tellement, tellement gourmande !! J'ignore l'origine de ce nom un tantinet désuet... La recette initiale utilise du chocolat noir et du chocolat au lait... ce dernier étant absent de mes placards, j'ai légèrement adapté la recette ! Parlons plutôt du résultat : alerte régression ! Voilà qui résume assez bien la situation... [Lire la suite]
03 mai 2020

Moelleux ET mousseux !

Recette ressortie des oubliettes. Testée une fois il y a... pfiouuuuu, si longtemps :-) Elle émane de Laurence Salomon, cheffe cuisinière, papesse du bio et naturopathe, qui fut - d'après mes souvenirs - l'une des premières à investiguer les recettes sans beurre, sans sucre, avec des purée d'oléagineux, et avec une vraie réflexion alliant végétal et gourmandise ! La voici presque pas modifiée. La cuillerée de graines déposée sur chaque moelleux-mousseux apporte un croquant au goût torréfié absolument délicieux ! La texture est assez... [Lire la suite]
26 avril 2020

Madeleines so cuuuuute !!

Des madeleines trop mignonnes ! So girly. Graphiques. A bosses, bien sûr, même si on ne les voit pas sur les photos. Le goût acidulé du glaçage à la framboise vient sublimer la douceur de la madeleine. Bref, j'ai aimé. Aimé les faire, les voir, les goûter, même les disposer pour les photographier. Tellement mignonnes que j'aurais presque hésité à mordre dedans... Presque... :-)     MADELEINES GLACÉES (pour une vingtaine de madeleines) Ingrédients : 75 g de beurre fondu, 2 œufs +1 jaune, 60 g de sucre en... [Lire la suite]
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