28 juin 2020

Riz Sauté / Fried Rice

En Thaïlande, du moins pour les touristes ;-), pas un passage au restau sans commander un "fried rice". On pose l'assiette au centre de la table et chaque convive se sert ou pique directement dans l'assiette. Recette déclinable en version vegan (sans sauce d'huîtres, oeuf et crevettes) ou veggie (juste en ôtant les crevettes). On peut surtout décliner la recette selon les légumes disponibles en saison ou dans son bac à légumes. Le secret : la cuisson étant courte, il faut couper les légumes ou petits morceaux. Aussi, on peut... [Lire la suite]

28 mai 2020

Velours de Maïs aux... Pop-Corn épicés

Envie d'une soupe tiède et toute douce. Au maïs. Mais envie aussi de la "twister", j'ai donc pensé à faire des pop-corn salés et gentiment épicés. Le résultat est exactement ce que je voulais, alliant douceur et croquant, 100% maïs !   VELOURS DE MAÏS & POP-CORN AUX ÉPICES DOUCES Ingrédients : 1 boîte de 300 g de maïs (sans sucres ajoutés, comme Bonduelle), 1 oignon jaune émincé, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 1 cubes de bouillon type Kub Or, 1 grosse pincée de curcuma, 2 cuillerées à soupe de crème épaisse (ou... [Lire la suite]
20 mai 2020

Terrine Courgettes & Menthe (Veggie)

La fraîcheur et la légèreté de cette terrine... Une recette que je fais depuis... toujours, je crois ;-) J'alterne les herbes (menthe, basilic, coriandre) et/ou les fromages (parmesan, emmental, ou pas de fromage du tout), je la sers chaude ou tiède ou froide, accompagnée ou pas d'une petite sauce tomates... Bref, le genre de recettes que j'adore, modulable à souhait selon ses envies et son inspiration.  Alors, envie de la tester ?     TERRINE COURGETTES & MENTHE Ingrédients : 3-4 courgettes, 1 oignon... [Lire la suite]
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03 mai 2020

Cappuccino (de légumes) fond de frigo !

Trop longtemps que je n'avais fait de cappuccino salé ! J'ai profité d'une expédition punitive dans les bacs à légumes de mon frigo pour le remettre au goût du jour ! Le principe est simple : un potage de légumes surmonté d'une chantilly salée et aromatisée. Ici j'ai utilisé tout ce qu'il y avait de vert (et parfois un peu fané, certes...) parmi mes légumes, et j'ai fait infuser de la menthe dans la crème avant de la passer au siphon. Simple, efficace, généreux : comme j'aime !   CAPPUCCINO DE LÉGUMES Menthe & Piment... [Lire la suite]
27 avril 2020

CHORBA

Proverbe du jour : une envie de chorba, ça n'attend pas. Pur hasard que cette envie coïncide avec le début du ramadan. En effet, cette soupe est - je crois - servie traditionnellement chaque jour après la prière. Ma recette est familiale, c'est donc une version des environs d'Alger, sûrement très personnelle. Dans tous les cas, c'est un magnifique plat complet (tous les groupes d'aliments sont présents : viandes, légumes, féculents, légumes secs... carton plein !) et tellement savoureux.  La menthe et le cumin infusent pendant... [Lire la suite]
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25 avril 2020

1-2-3 ingrédients, et le compte est bon

Courgette - chorizo - amandes : ça parait improbable, mais que ces 3 là vont bien ensemble ! Quand comme moi, on voue une quasi passion aux courgettes, il faut déployer des trésors "d'ingénuosité" pour trouver de nouvelles associations, de nouvelles façons de cuisiner, de nouvelles idées, tout simplement ! Rien de plus à dire au sujet de cette recette, à part... goûtez, je suis certaine que vous allez apprécier :-)   COURGETTES AU CHORIZO & AUX AMANDES Ingrédients : 3-4 courgettes bio, 1/2 chorizo (doux, pour moi), 1... [Lire la suite]
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13 avril 2020

La recette de mon enfance...

J'ai l'impression d'avoir été élevée avec de la tchouktchouka dans le biberon. Je viens d'une famille de pieds-noirs d'Algérie. Même si l'on peut l'entendre appeler chekchouka ou chakchouka, chez nous, place à la tchouktchouka. Tadam ! Depuis que j'en ai l'âge, je revois cette recette sur la table familiale !  A déguster froide ou chaude en accompagnement d'une viande, tiède et posée sur une pâte brisée précuite (ça devient une "coca"), ou servie avec des oeufs cassés dessus et qui cuisent lentement... Aie Aie Aie, quelle... [Lire la suite]
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13 avril 2020

Asperges - Noisettes grillées

La saison des asperges bat son plein :-) Chanceux que nous sommes en Provence !!  Nouvelle recette pour varier les plaisir, l'asperge (blanche) en velouté. Mais comme il faut bien ajouter un peu de croquant, j'ai pensé à un crumble aux noisettes grillées. Le mariage est réussi... et consommé :-) S'il reste du crumble, on peut même l'utiliser sur un autre potage ou en topping sur une tartine de fromage frais, par exemple. Recette vegan, pour peu que l'on utilise de la crème végétale. Recette sans gluten, si l'on utilise une... [Lire la suite]
02 avril 2020

Mal-aimé, je suis le mal-aimé...

S'il est bien un légume mal-aimé, c'est le chou-fleur. Après ma recette de chou-fleur rôti au four et sauce aux noix, voici une autre astuce que j'apprécie beaucoup : la semoule de chou-fleur.  Cette semoule est déjà largement connue pour réaliser un taboulé "light", mais j'aime aussi la faire sauter à la poêle quelques minutes avec des épices douces. Résultat bluffant. Les enfants avalent ça sans broncher... C'est dire :-)       SEMOULE DE CHOU-FLEUR AUX ÉPICES DOUCES Ingrédients : 1 petit chou-fleur, 1... [Lire la suite]
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28 mars 2020

Cake Courgettes, Feta & Herbes

 Hop hop hop, une petite recette vite faite mais complète, parfaite pour un diner, accompagnée d'une salade. La recette de base du cake peut être déclinée à l'infini, en modifiant le légume (carotte, aubergine, brocoli...), le fromage (gruyère, Comté, mozzarella...), les herbes ou les épices. Facile à faire, très riche en goûts, onctueux et savoureux... La belle affaire, quoi :-)       CAKE COURGETTES, FETA & HERBES Ingrédients : 1 grosse courgette, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1+ 4 cuillerées à soupe... [Lire la suite]
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