20 mai 2020

Terrine Courgettes & Menthe (Veggie)

La fraîcheur et la légèreté de cette terrine... Une recette que je fais depuis... toujours, je crois ;-) J'alterne les herbes (menthe, basilic, coriandre) et/ou les fromages (parmesan, emmental, ou pas de fromage du tout), je la sers chaude ou tiède ou froide, accompagnée ou pas d'une petite sauce tomates... Bref, le genre de recettes que j'adore, modulable à souhait selon ses envies et son inspiration.  Alors, envie de la tester ?     TERRINE COURGETTES & MENTHE Ingrédients : 3-4 courgettes, 1 oignon... [Lire la suite]
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09 mai 2020

Zucchini Roll Ups (Veggie)

La courgette encore et toujours déclinée sous toutes ses formes. Cette fois, j'ai voulu utiliser un restant de purée pomme de terre et patate douce pour garnir des "tranches" de courgettes et les enrouler sur elles-mêmes. En utilisant 2 fromages, venant tous deux de chez Molto Buono (ma terrible épicerie italienne), tellement délicieux : du gorgonzola dans la purée, et un copeau de parmesan dessus, juste avant la cuisson... c'est tout :-) A déguster bien sûr avec les doigts, le goût en est éminemment meilleur :-)   ... [Lire la suite]
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06 mai 2020

Asperges Croquantes (veggie)

Petit plaisir gourmand que de tester de nouvelles recettes à base d'asperges. Vertes, aujourd'hui. Dégustées panées ce week-end, j'ai voulu aujourd'hui une panure plus élaborée, encore plus gourmande. Alors voici ces asperges vertes croustillantes. Panées avec un mélange de chapelure, parmesan et noisettes torréfiées.  A déguster telles quelles ou comme des mouillettes dans un un oeuf coque. Instant gourmand...       ASPERGES VERTES CROQUANTES Ingrédients : 20 g de noisettes entières, 20 g de parmesan... [Lire la suite]
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23 avril 2020

Chou Kale à l'apéro

Toujours avec l'objectif d'avoir de quoi grignoter lors des apéritifs virtuels... Petit pesto de chou kale. Quoique devenu assez tendance il y a quelques années, le chou kale est une variété de chou vert assez ancienne. La pleine saison est en train de se terminer, autant en profiter. Considéré comme un super aliment, compte tenu de ses belles qualités nutritionnelles, je l'utilise habituellement finement émincé, en salade. C'est ce qui m'a donné l'idée de ce pesto. Alors, confinement oblige, je fais avec ce que j'ai dans mes... [Lire la suite]
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21 avril 2020

Polenta Crémeuse & Légumes Rôtis (Veggie)

Le bonheur d'avoir en Provence de si beaux légumes de printemps ! Pour changer, j'ai eu envie de les rôtir au four, bien rangés sur leur plaque, côte à côte ! 10 minutes de cuisson et c'est plié.  Juste le temps de préparer une polenta onctueuse à souhait, ça tombe bien. Recette veggie, qui peut être complétée en la servant avec un oeuf mollet, par exemple ! Le top !     POLENTA CRÉMEUSE & LÉGUMES RÔTIS Ingrédients : 1/2 botte d'asperges vertes, 1/2 oignon rouge, 4 champignons de Paris, 1 poignée de fèves... [Lire la suite]
29 mars 2020

Forza Italia !

Recette à contre-courant : non seulement tous les ingrédients viennent d'Italie, via mon épicerie italienne chérie, ce qui est un pied-de-nez à la situation sanitaire actuelle. Mais en plus, elle est plutôt en mode "street food"... une riche idée quand on est confiné, non ?... Pour respecter le concept, nous sommes donc allés la déguster dans notre jardin, car nous avons cette aubaine ! J'ai donc préparé ces jolies piadine (petits pains plats italiens que l'on garnit de toutes sortes d'ingrédients) avec de chouettes ingrédients de... [Lire la suite]

18 mars 2020

Fan(e)s de Radis ?

Dans la série "on utilise TOUT ce que l'on a dans son frigo"... autant récupérer les fanes de radis, plutôt que de les jeter, en faisant un pesto maison un peu "freestyle". De toute façon, il est un peu tôt pour trouver du basilic pour un "vrai" pesto :-) Comme l'objectif est de faire des recettes avec les ingrédients que l'on trouve, j'ai remplacé les pignons de pin par de la poudre d'amandes... que j'ai fait torréfier, histoire d'en faire ressortir le goût.  Ça donne un pesto délicieux, au goût un peu poivré grâce aux fanes... [Lire la suite]
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16 mars 2020

BEAUTE DE FLEURS DE COURGETTES

J'ai trouvé ces fleurs tellement délicates, leurs couleurs tellement éclatantes, que c'est comme si elles m'appelaient quand je suis passée à côté d'elles, chez mon maraîcher... J'ai plongé, je n'en avais jamais dégusté qu'au restaurant, tout en sentant que ça n'était pas très compliqué à préparer. J'ai évidemment choisi une version farcie et non pas en beignets, on ne se refait pas :-) La seule contrainte est d'avoir une poche à douilles (ou un sac congélation donc vous couperez un coin), histoire de ne pas abîmer les pétales des... [Lire la suite]
11 mars 2011

Velours de roquette au parmesan

J'aime beaucoup la roquette, qui est vraiment une salade typée, au goût poivré si particulier, et je l'apprécie aussi bien froide en salades que chaude, sur une pizza ou dans cette recette d'un beau vert sombre. Sans plus de commentaire, c'est parti pour un...     VELOURS DE ROQUETTE AU PARMESAN pour 4 personnes     125 g de roquette, 2 belles pommes de terre, 1 petit oignon, 1 cube de bouillon de légumes bio, 1 cuillerée à soupe bombée de parmesan râpé, 1 noix de beurre, 1 litre d'eau, sel et poivre. ... [Lire la suite]
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28 janvier 2011

Petits flans au chou-fleur et à la muscade

J'ai vu il y a quelques temps une recette de canelés de chou-fleur, mais alors où... Je lis tellement de magazines culinaires, féminins, déco et autres livres de cuisine que je peine à la retrouver. De toute façon, mes moules à canelés étant en pension chez ma mother, je vais faire autrement. Je me rabats donc sur des moules à muffins en silicone. Dégustés avec délice par TOUTE la famille (c'est un évènement notable), ces petits flans sont une réussite ! Je garde également l'idée pour un apéritif, dans ce cas j'opterais pour une forme... [Lire la suite]
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