02 juin 2020

Terrine Poulet-Champignons...

... ou comment utiliser des restes de poulet rôti, dans une petite recette facile, fraîche et légère comme tout. Je pensais initialement la déguster avec une mayonnaise au citron... mais non, même pas la peine, la terrine n'est pas du tout sèche et se suffit à elle-même !   TERRINE DE POULET RÔTI & CHAMPIGNONS Ingrédients : 250 g de poulet rôti, 4-5 champignons de Paris, 1 belle carotte, 3 oeufs, 100 ml de crème liquide légère, le zeste d'1/2 citron jaune bio, 30 g de chapelure (si possible maison, faite avec du... [Lire la suite]
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02 avril 2020

Mal-aimé, je suis le mal-aimé...

S'il est bien un légume mal-aimé, c'est le chou-fleur. Après ma recette de chou-fleur rôti au four et sauce aux noix, voici une autre astuce que j'apprécie beaucoup : la semoule de chou-fleur.  Cette semoule est déjà largement connue pour réaliser un taboulé "light", mais j'aime aussi la faire sauter à la poêle quelques minutes avec des épices douces. Résultat bluffant. Les enfants avalent ça sans broncher... C'est dire :-)       SEMOULE DE CHOU-FLEUR AUX ÉPICES DOUCES Ingrédients : 1 petit chou-fleur, 1... [Lire la suite]
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28 mars 2020

Cake Courgettes, Feta & Herbes

 Hop hop hop, une petite recette vite faite mais complète, parfaite pour un diner, accompagnée d'une salade. La recette de base du cake peut être déclinée à l'infini, en modifiant le légume (carotte, aubergine, brocoli...), le fromage (gruyère, Comté, mozzarella...), les herbes ou les épices. Facile à faire, très riche en goûts, onctueux et savoureux... La belle affaire, quoi :-)       CAKE COURGETTES, FETA & HERBES Ingrédients : 1 grosse courgette, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1+ 4 cuillerées à soupe... [Lire la suite]
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06 mars 2020

Green Wraps

Enveloppez-moi tout ça… recette déclinable à l’infini ! Une belle salade 🥗 colorée, riche en saveurs et goûts, que l’on entoure d’un wrap. Le wrap, choisi en version complète ou multigrades, bien sûr, peut être légèrement toasté à la poêle, sans matière grasse. Juste pour faire ressortir le goût des graines torréfiées. C’est joli, savoureux et rigolo. Bref, mission réussie, je trouve.   WRAPS DE LEGUMES Ingrédients : 4 wraps complets ou multigraines, 1 courgette 🥒, 1 poignée de roquette, 1 avocat 🥑 , 3 petites feuilles... [Lire la suite]
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05 février 2020

La recette qui rend le chou-fleur sexy... si, si !

Cette recette répond à ceux qui n'aiment pas le chou-fleur (mais pas que, car elle fonctionne aussi très bien avec brocoli, chou vert, et autres choux en tous genres)... et ils sont nombreux. Légume maltraité par nos cantines d'enfance, le chou-fleur servi en gratin ou proposé froid en salade en a dégoûté plus d'un ! J'ai LA solution. OK, cette recette ne va pas sauver le monde... mais elle va réconcilier les palais délicats et les choux souvent précédés par leur goût bien puissant... quelle ambition !! L'idée est donc de faire... [Lire la suite]
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31 janvier 2020

Flétan croquant aux Amandes !

J'aime le flétan, pour la délicatesse de sa chair. Comme souvent avec les filets de poisson, j'ai eu envie de le "twister". Je m'explique : pour contraster avec le "moelleux" de la chair, j'aime ajouter une "panure" croquante sur le dessus. Alors là, on s'amuse, mais le mix est souvent le même : un oléagineux (amandes, noix de coco, noix, pistaches) + chapelure + échalote + une herbe fraîche, et le tour est joué. Le croquant du jour est composé d'amandes entières bio, de chapelure complète maison, d'échalote et de persil. Le tout... [Lire la suite]
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29 janvier 2020

Boulettes de viande ??? Tsssssss.... Nan ;-)

D'humeur badine aujourd'hui... Envie de faire des falafels, mais avec des haricots rouges - en lieu et place des pois chiches - et, du coup, j'en ferais bien un succédané de boulettes de viande... Rien que ça. Ou comment faire venir à soi le Proche Orient et le Mexique ! Tant qu'à pousser le concept, contrairement aux vrais falafels frits dans l'huile, je me suis dit que je tenterais volontiers une cuisson au four. Mission accomplie. Et bien le résultat est vraiment sympa ! Assez bluffant, même. Falafels à déguster trempés dans une... [Lire la suite]
21 janvier 2020

Around the World, Around the World... Recette Azéri

Pour voyager "gratos" sans quitter son siège, quoi de mieux que la cuisine ? Explorer des recettes venues d'ailleurs, les adapter aux ingrédients présents dans nos contrées, les décliner selon nos habitudes alimentaires, voilà un jeu auquel je m'adonne depuis des années ! Avec plus ou moins de succès, certes :-)  Pour commencer ce petit tour du monde express, cap sur l'Azerbaïdjan, avec ces galettes aux herbes fraîches, cuites à la poêle. Faciles, rapides (pas de levure donc pas de temps de repos), généreuses et riches en goûts,... [Lire la suite]
13 janvier 2020

Semaine ORANGE... épisode I !

Début d'année léger et enjoué... Envie de légumes, de légumes secs, de céréales, d'équilibre, de légèreté, de recettes cuisinées mais pas trop, de recettes faciles mais qui font leur petit effet, d'ingrédients sélectionnés et de saison... Envie de faire attention tout en me régalant !  Me voilà donc partie dans une série rigolote de recettes orangées, les ingrédients de saison étant mes alliés. C'est parti pour une...       BUTTERNUT ROTIE FACON HASSELBACK Ingrédients : 1 courge butternut (si... [Lire la suite]