14 mai 2020

Crumble aux Fraises / Strawberry Crumb Squares (Vegan)

Nouvelle utilisation pour des fraises de pays : faire un crumble. L'idée était de faire une pâte sans gluten, peu grasse et peu sucrée, sans beurre et sans sucre blanc. L'association flocons d'avoine - poudre d'amandes - sirop d'agave et lait de coco fonctionne, bingo ! Quant aux fraises, pour éviter qu'elles ne détrempent la pâte, j'ai fait une compotée avec des graines de chia et un peu de fécule, histoire d'obtenir une texture "qui se tient" en seulement quelques minutes de cuisson. Mission accomplie, crumble vite... englouti... [Lire la suite]

11 mai 2020

Délicats biscuits poudrés (Vegan)

Description rapide : des biscuits poudrés très délicats, délicieusement équilibrés, à base d'amandes et de citron, sans beurre - car réalisés avec de l'huile d'olive - à la poudre d'amandes, et sucrés au sucre de coco, pour un IG plus modéré. Petit déjeuner, goûter, Tea Time ou petite gourmandise, le + dur sera d'essayer de les conserver :-)  Tout est dit.       BISCUITS POUDRES CITRON - AMANDES pour une vingtaine de biscuits Ingrédients : 220 g de farine, 120 g de sucre de coco, 70 g de poudre... [Lire la suite]
09 mai 2020

Carrés Citron / Lemon Squares (Vegan)

Une recette sucrée qui mixe tout ce que j'aime : le biscuit à base de noix de coco + la crème citron acidulée à souhait, en mode "lemon curd" --> what else ? En outre la recette est vegan, plutôt "légère", dans le sens où les recettes de lemon curd sont habituellement riches en beurre. Bref, une recette de tarte au citron adaptée à mes goûts et à mes convictions. Suis fan. Étant donné que les petits carrés ont disparu en quelques minutes de ma cuisine, mes testeurs favoris ont manifestement validé...     PETITS... [Lire la suite]
30 mars 2020

The Power of Banana Bread !

Pour changer des pancakes le matin ! Une recette que l'on voit beaucoup en ce moment sur les réseaux sociaux. Sauf que j'ai voulu une version vegan, sans oeuf ni lait de vache, en faisant attention au pépites de chocolat. Si elles sont au lait, et bien c'est raté :-) Même si c'est toujours délicieux ! Elle est aussi sans gluten, car utilisant des flocons d'avoine. Enfin, j'ai évité de mettre des demi-bananes sur le dessus, par ce que je ne trouve pas ça élégant, élégant ! Question de goût. Dans tous les cas, ce gâteau est une... [Lire la suite]
18 mars 2020

Fan(e)s de Radis ?

Dans la série "on utilise TOUT ce que l'on a dans son frigo"... autant récupérer les fanes de radis, plutôt que de les jeter, en faisant un pesto maison un peu "freestyle". De toute façon, il est un peu tôt pour trouver du basilic pour un "vrai" pesto :-) Comme l'objectif est de faire des recettes avec les ingrédients que l'on trouve, j'ai remplacé les pignons de pin par de la poudre d'amandes... que j'ai fait torréfier, histoire d'en faire ressortir le goût.  Ça donne un pesto délicieux, au goût un peu poivré grâce aux fanes... [Lire la suite]
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11 février 2020

Gâteau aérien Amandes-Tonka

Défi du jour : réaliser - vite fait - un gâteau léger et gourmand avec seulement 3 ingrédients. Possible ? Alors poudre d'amandes, oeufs et sucre en poudre, ça c'est fait. Dans un accès de folie, j'ai ajouté un 4ème ingrédient, la fève Tonka. Son goût si particulier renforce subtilement le goût de l'amande, c'est top. J'ai à nouveau utilisé, pour ce gâteau, une dosette trop mignonne de chez Max Daumin, trouvée à La Maison Française à Aix. Deux mots : easy et joli !   GÂTEAU LÉGER, LÉGER AMANDES & TONKA  ... [Lire la suite]
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07 mars 2011

Biscuits poudrés si délicats

Voici une recette de biscuits trouvée dans le site un dejeuner de soleil http://www.undejeunerdesoleil.com/2010/01/ciambelline-al-vino-sans-beurre-ni.html. Je me suis permis de la personnaliser, en remplaçant notamment la poudre de noisettes par de l'amande et surtout en en modifiant la forme et en les couvrant, non pas avec du sucre cristal mais avec de la poudre d'amandes. Cela donne des biscuits poudrés très délicats, délicieusement équilibrés, ils ont presque un petit côté "boudoir" (pas le biscuit, hein, la pièce... [Lire la suite]
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03 mars 2011

Biscuits amandes et framboises

Non, non, promis, je ne cherche pas à tout prix à réaliser des biscuits roses ! Mais l'utilisation de purée de framboises (pour finir mon doy pack entamé il y a quelques jours) m'a poussée à créer une recette de biscuits qui s'est avérée... délicieuse ! Très librement inspirée d'une recette de biscuits italiens au limoncello, voici des biscuits aux amandes et framboises : laissez-moi essayer de vous convaincre, la douceur et la rondeur de l'amande, compensées par l'acidité de la framboises, hum, j'en suis fan !  C'est... [Lire la suite]
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27 février 2011

Diamants verts... euh, ça ne s'appelle pas des émeraudes ??

J'ai trouvé l'idée de cette recette sur le site Chocolate & Zucchini. Pour une fois, je me suis astreinte à respecter scrupuleusement les ingrédients de la recette (si, si), car je souhaitais un résultat sablé à souhait, vert tendre et moelleux à la fois... Je dois dire que c'est très réussi, grâce notamment au thé matcha qui apporte cette note si particulière, entre herbe fraîche et astringence, bref, j'aime beaucoup. Je me permets un petit conseil : les marchands de thé vendent désormais des thés matcha spécialement pensés pour... [Lire la suite]
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23 octobre 2009

Mini Financiers tout simples

Vite vite, une recette toute simple, pas trop excessive et qui plaisent à tous pour un tea time entre copines ?? Et le premier qui dit que, sur ma photo, les mini-financiers ressemblent à des Croustibat... n'aura pas tort ! MINI FINANCIERS pour 20 portions 60 g de sucre glace 35 g de beurre 30 g de poudre d'amandes 20 g de farine T55 2 blancs d'oeufs 1/2 cuillerée à café de levure chimique Faites fondre le beurre au micro-ondes et laissez-le tiédir. Dans un saladier, mélangez le sucre glace, la poudre d'amandes, la... [Lire la suite]
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