30 juin 2020

Smoothie 3 C : Concombre, Coco et Citronnelle (Veggie)

Recette créée il y a des années, que je fais inlassablement par grosses chaleurs tant elle est fraîche et délicate ! Les 3 C - concombre, coco et citronnelle - s'allient à merveille pour ce smoothie onctueux à souhait. Un 4e C pourrait même s'inviter, en remplaçant la menthe par la coriandre. Le goût est plus typé, et l'association est très "fusion food".  Cool, il fait très chaud en ce moment, un bon prétexte pour faire et refaire cette recette :-)     SMOOTHIE CONCOMBRE-CITRON & COCO Ingrédients : 2... [Lire la suite]
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28 juin 2020

Riz Sauté / Fried Rice

En Thaïlande, du moins pour les touristes ;-), pas un passage au restau sans commander un "fried rice". On pose l'assiette au centre de la table et chaque convive se sert ou pique directement dans l'assiette. Recette déclinable en version vegan (sans sauce d'huîtres, oeuf et crevettes) ou veggie (juste en ôtant les crevettes). On peut surtout décliner la recette selon les légumes disponibles en saison ou dans son bac à légumes. Le secret : la cuisson étant courte, il faut couper les légumes ou petits morceaux. Aussi, on peut... [Lire la suite]
10 juin 2020

Salade Soba-Courgette & Sauce Cacahuètes

Le secret de cette salade vient bien sûr de la sauce, aux cacahuètes. Assez liquide pour napper généreusement les ingrédients de cette salade, elle est aussi toute indiquée pour accompagner  des petites brochettes de poulet, comme une sauce satay. Je me suis simplifié la vie en utilisant du peanut butter crunchy, mais j'aurais aussi pu mixer des cacahuètes grillées à sec avec les ingrédients de la sauce. Salade dégustée froide et aussi chaude, les deux sont vraiment sympas !     SALADE DE NOUILLES SOBA &... [Lire la suite]
04 juin 2020

Nouilles Sautées au Poulet / Chicken Fried Noodles

Recette d'inspiration thaïlandaise, des nouilles sautées. A réaliser avec ce que l'on a comme viande, tofu ou légumes dans son frigo, ici poulet et pak choï. Pour faire local, j'aurais pu utiliser des blettes, ou des épinards frais (dans ce cas le temps de cuisson serait très diminué) ou encore des courgettes ou petites aubergines. A réaliser à la minute, au moment de servir, pour un petit plat complet, léger et équilibré. Quoi de mieux ? NOUILLES SAUTÉES POULET & PAK CHOÏ Ingrédients : 250 g de nouilles aux oeufs, 350... [Lire la suite]
28 mai 2020

Quoi ??? Du Café dans une Vinaigrette ??!!

Il est des associations d'ingrédients qui semblent peu probables, et qui pourtant, font un effet "wahou" !   C'est le cas du café dans la vinaigrette. La légère amertume du café est contrebalancée par la douceur du miel et la rondeur du balsamique. On ajoute de tendres des pommes de terre et le croquant des noix de cajou, plus l'échalote qui relève tout ça, et voilà une salade plutôt complète, idéale pour un dîner, je trouve. Recette datant de... pfiouuuu... il y longtemps, quand je travaillais chez Nestlé, elle avait... [Lire la suite]
25 mai 2020

Puzzle de Légumes Rôtis

Une excellente façon de préparer les légumes : coupés en morceaux, assaisonnés chacun à sa façon, et hop au four. Ça donne une plaque colorée, des légumes rôtis & fondants comme tout, bref, j'adore !   PUZZLE DE LÉGUMES RÔTIS Ingrédients : 1/2 botte de carottes, 500 g de pommes de terre grenaille, 1 patate douce, huile d'olive, 1 pincée d'herbes de Provence, 4 gousses d'ail, 1 cuillerée à soupe de miel, 1 cuillerée à soupe de sauce soja, 1 filet de citron vert, 1 pincée de raz-el-hanout, fleur de sel et poivre du... [Lire la suite]

13 mai 2020

Salade de Poulet façon Thaï

Thaï, Thaï, Thaï... toujours une petite inspiration thaï dans ma cuisine. Avec du poulet cette fois, dans une salade tiède aux mille saveurs. On peut ajouter plein d'autres légumes (champignons, chou chinois, mini maïs, asperges vertes croquantes, etc...) , le secret tient dans la sauce et l'aromatisation de la viande. Et hop, voyage assuré !     SALADE DE POULET POUR VOYAGERIngrédients Sauce : 50 ml de jus de citron vert, 2 cuillerées à soupe de sauce de poisson (nuoc mam), 2 cuillerées à soupe de sauce de soja,... [Lire la suite]
28 avril 2020

Chou-Fleur Aigre-Douce

Une nouvelle façon de préparer le chou-fleur. A la coréenne, une recette croquante et aigre-douce, que l'on peut pimenter à l'envi en augmentant la dose de piment d'Espelette dans la sauce, voire en le remplaçant carrément par 1/2 cuillerée à café de purée de piment. Ou plus, si vraiment... :-) Le reste de sauce agrémentera le riz, que l'on peut aussi parsemer de quelques rondelles de ciboule. Le goût du chou-fleur est un peu masqué... à bon entendeur, salut !   CHOU-FLEUR A L'AIGRE-DOUCE Ingrédients : ½ chou-fleur... [Lire la suite]
18 avril 2020

Billes de Crevettes façon Thaïe

Au moins 2 semaines que je n'avais pas posté une recette thaïe. Mince alors ! Manque immédiatement comblé avec cette recette de boulettes (je n'aime pas le mot boulettes, je préfère billes, j'avoue...).  Depuis le début du confinement, je suis en manque de poissons et crustacés, je ne trouve que peu de produits de la mer dans mes circuits actuels de courses... Alors vive le surgelé ! Les boulettes de crevettes à la thaï sont habituellement frites, ce qui n'est pas mon mode de cuisson favori. Donc hop, cuisson au four ici, et le... [Lire la suite]
16 avril 2020

Tofu mariné deviendra sexy

Quand on souhaite limiter sa consommation de viande, l'une des alternatives est de manger du tofu. Mais, mais... pffff, en version nature, ça n'est quand même pas très rock'n'roll, ne trouvez-vous pas ? Aussi j'ai testé une petite marinade façon japonaise pour rendre le monsieur sexy. Et bien ça marche ! Dégusté ce jour dans un power bowl généreux, frais et vitaminé : jeunes feuilles d'épinards, tomates cerise, pointes d'asperges blanches, avocat, pâtes, haricots rouges, carottes râpées, patates doues rôties au raz el hanout, chou... [Lire la suite]
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