31 mai 2020

Scones tièdes de bon matin...

Le cerveau est formidable... La seule évocation de ces scones me fait vraiment saliver, j'aime l'odeur qui se répand dans ma cuisine, j'aime me "brûler" les doigts quand je les coupe en deux, j'aime la petite fumée qui s'en échappe. Et j'aime par dessus tout déposer un morceau de beurre sur chaque moitié, le voir fondre, et croquer dedans... Irrésistible, quoi...     SCONES pour 8 beaux scones Ingrédients : 100 g de farine complète, 100 g de farine fluide, 1 cuillerée à café de sel fin, 1 cuillerée à café de levure,... [Lire la suite]
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26 mai 2020

Cake Citron-Pavot et... Courgette ! (Veggie)

On connaît l'utilisation de la courgette dans un gâteau au chocolat, pour apporter du moelleux, de l'humidité, donc pour diminuer la quantité de matière grasse. C'est exactement le job que tient la courgette dans cette recette de cake citron-pavot : seul conseil, éplucher les courgettes (ou au moins l'une des deux) avant de les râper, afin d'éviter au maximum d'avoir des marquants verts un peu... chelou dans ce genre de gâteau ! Le goût est délicat, la texture fondante et légère, j'ai vraiment adoré !   CAKE CITRON &... [Lire la suite]
17 mai 2020

Tuiles Dentelles au Sésame

Nous sommes en plein dans la saison des fruits rouges, notamment fraises et cerises, ici, en Provence. On en déguste quasiment à chaque repas, mais j'avais envie d'une petite douceur en plus. D'où cette idée de tuiles dentelles caramélisées au sésame, ultra gourmandes, tellement croquantes, qui se marient pas mal avec la petite salade fraises-cerises & citron vert du jour... et que j'ai envie de grignoter encore et encore !!!     FINES TUILES AU SÉSAME (pour une vingtaine de tuiles) Ingrédients : 70 g de... [Lire la suite]
09 mai 2020

Carrés Citron / Lemon Squares (Vegan)

Une recette sucrée qui mixe tout ce que j'aime : le biscuit à base de noix de coco + la crème citron acidulée à souhait, en mode "lemon curd" --> what else ? En outre la recette est vegan, plutôt "légère", dans le sens où les recettes de lemon curd sont habituellement riches en beurre. Bref, une recette de tarte au citron adaptée à mes goûts et à mes convictions. Suis fan. Étant donné que les petits carrés ont disparu en quelques minutes de ma cuisine, mes testeurs favoris ont manifestement validé...     PETITS... [Lire la suite]
05 mai 2020

Mister Cakounet

Un nom qui mérite une explication...  Philippe Conticini, le célèbre pâtissier, a lancé sur les réseaux sociaux un petit défi autour d'une de ses recettes de cake au chocolat ULTRA fondante, pas si riche mais tellement, tellement gourmande !! J'ignore l'origine de ce nom un tantinet désuet... La recette initiale utilise du chocolat noir et du chocolat au lait... ce dernier étant absent de mes placards, j'ai légèrement adapté la recette ! Parlons plutôt du résultat : alerte régression ! Voilà qui résume assez bien la situation... [Lire la suite]
29 avril 2020

Pickles (naturellement) fluo de chou rouge !

J'ai toujours du mal à utiliser l’entièreté d'un chou rouge. Finement émincé en salade ou dans un buddha bowl --> fait ! Sauté dans une poêlée de légumes --> fait ! Alors ? Alors, j'ai eu envie de le faire en mode pickles. Déjà parce que j'aime beaucoup les aliments acidulés, qui donnent du peps et "twistent" tous les petits plats. Ensuite parce que je suis fan de la couleur naturellement fluo du chou rouge lorsqu'il rencontre un ingrédient acide :-) Alors, comment utiliser ces pickles ? Quelques d'idées : en... [Lire la suite]
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26 avril 2020

Madeleines so cuuuuute !!

Des madeleines trop mignonnes ! So girly. Graphiques. A bosses, bien sûr, même si on ne les voit pas sur les photos. Le goût acidulé du glaçage à la framboise vient sublimer la douceur de la madeleine. Bref, j'ai aimé. Aimé les faire, les voir, les goûter, même les disposer pour les photographier. Tellement mignonnes que j'aurais presque hésité à mordre dedans... Presque... :-)     MADELEINES GLACÉES (pour une vingtaine de madeleines) Ingrédients : 75 g de beurre fondu, 2 œufs +1 jaune, 60 g de sucre en... [Lire la suite]
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22 avril 2020

Ricotta & Fraises

Quand on a tellement de fraises à déguster, et que l'on cherche à faire plein de recettes avec... et bien c'est que l'on habite en Provence et que l'on a une chance folle !!!! Je voulais aussi utiliser de la ricotta, car j'aime le fondant qu'elle donne en cuisine. D'où cette petite recette de muffins moelleux à souhait, ressemblant presque à de petits clafoutis, dans lesquels les dés de fraise sont des éclats juteux et savoureux. Bref, un bon kiff.   MUFFINS RICOTTA & FRAISES (pour 9-10 muffins) Ingrédients :... [Lire la suite]
20 avril 2020

Dalgona Coffee : le bluff en 3 ingrédients !

La physico-chimie de la cuisine est une discipline fascinante ! Après l'eau de cuisson des pois chiches (aquafaba pour les intimes) qui, fouettée, foisonne comme des blancs en neige... place au Dalgona, ce café fouetté d'origine coréenne. Le principe est simple : mélanger la même quantité de café soluble, de sucre en poudre et d'eau chaude. Puis fouetter... et là, la magie opère en moins d'une minute, le liquide se transforme en une mousse dense, onctueuse, douce et gourmande, d'une très jolie couleur caramel. Bluffant ! Il ne reste... [Lire la suite]
19 avril 2020

Mango & Passion Fruit Cake (Vegan)

Mission : profiter du confinement pour vider mon congélateur. Y trouver 250 g de mangue surgelée. Pas un gramme de plus. Envie d'un cake aux fruits. Penser à l'association mangue-fruit de la passion tant aimée durant mon voyage en Thaïlande. Combiner les deux en un cake divin. Recette vraiment gourmande ET franchement vegan. Ce qui n'est pas obligatoire, car la margarine est substituable par du beurre, le yaourt coco par un yaourt nature, le lait d'amandes par du lait de vache etc. A vous de jouer :-)     ... [Lire la suite]