27 avril 2020

CHORBA

Proverbe du jour : une envie de chorba, ça n'attend pas. Pur hasard que cette envie coïncide avec le début du ramadan. En effet, cette soupe est - je crois - servie traditionnellement chaque jour après la prière. Ma recette est familiale, c'est donc une version des environs d'Alger, sûrement très personnelle. Dans tous les cas, c'est un magnifique plat complet (tous les groupes d'aliments sont présents : viandes, légumes, féculents, légumes secs... carton plein !) et tellement savoureux.  La menthe et le cumin infusent pendant... [Lire la suite]
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24 avril 2020

Tarte aux Tomates Confites

La petite tarte ensoleillée qui va bien. Elle plaît toujours, avec son goût de tomates confites "twisté" par le pep's des moutardes et la douceur de la crème et d'une belle huile d'olive. Quelques herbes fraîches (romarin et thym ici, mais du basilic ciselé aurait été du meilleur effet)... et on attend impatiemment la fin de la cuisson !     TARTE AUX TOMATES CONFITES Ingrédients : 1 pâte feuilletée, 1 cuillerée à soupe bombée de moutarde douce, 1 cuillerée à soupe bombée de moutarde à l'ancienne, 1 cuillerée à soupe... [Lire la suite]
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21 avril 2020

Polenta Crémeuse & Légumes Rôtis (Veggie)

Le bonheur d'avoir en Provence de si beaux légumes de printemps ! Pour changer, j'ai eu envie de les rôtir au four, bien rangés sur leur plaque, côte à côte ! 10 minutes de cuisson et c'est plié.  Juste le temps de préparer une polenta onctueuse à souhait, ça tombe bien. Recette veggie, qui peut être complétée en la servant avec un oeuf mollet, par exemple ! Le top !     POLENTA CRÉMEUSE & LÉGUMES RÔTIS Ingrédients : 1/2 botte d'asperges vertes, 1/2 oignon rouge, 4 champignons de Paris, 1 poignée de fèves... [Lire la suite]
13 avril 2020

La recette de mon enfance...

J'ai l'impression d'avoir été élevée avec de la tchouktchouka dans le biberon. Je viens d'une famille de pieds-noirs d'Algérie. Même si l'on peut l'entendre appeler chekchouka ou chakchouka, chez nous, place à la tchouktchouka. Tadam ! Depuis que j'en ai l'âge, je revois cette recette sur la table familiale !  A déguster froide ou chaude en accompagnement d'une viande, tiède et posée sur une pâte brisée précuite (ça devient une "coca"), ou servie avec des oeufs cassés dessus et qui cuisent lentement... Aie Aie Aie, quelle... [Lire la suite]
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27 août 2013

Tomates confites

Il est des légumes que j'affectionne particulièrement. Parmi eux les courgettes que je prépare de mille façons. Mais aussi les tomates (même si c'est un fruit, en fait), que j'aime tout particulièrement en version confites. J'en ai essayé un bon nombre, en bocal à l'huile -bof- , surgelées de chez Picard -très bien-, le top étant quand même celles des bons traiteurs italiens et, luxe suprême, celles de la grande Épicerie de Paris. Oh que c'est snob... d'autant que c'est désormais à 700 km de chez moi !!!! Bon, vous aurez compris que... [Lire la suite]
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21 octobre 2009

Jolie tarte aux oignons et tomates

Recette trouvée sur le blog http://www.lignepapilles.com. Un fond de tarte aux petits suisses 0%, ça me plaît ça ! Lavande m'a permis de découvrir cette recette de pâte que je décline volontiers en changeant la matière grasse (notamment en remplaçant tout ou partie par de la purée d'amandes, voire de noisettes ou de cajou), la qualité de la farine... La recette initiale de tarte utilisait des sardines fraîches, ce ne fut pas un gros succès chez moi, aussi revoilà la recette... épurée ! TARTE AUX OIGNONS, CITRON CONFIT... [Lire la suite]
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