14 août 2014

Supions, calmars, encornets...

Une petite recette de famille, que j'ai bien sûr non seulement allégée mais surtout simplifiée ! Traditionnellement, on utilise des calmars frais qu'il faut nettoyer, ici je me suis "contentée" de supions, soit de petits calmars déjà prêts... eh oui ! J'utilise également du veau haché à la place de la farce à base de porc (plutôt bien grasse en général), et tant que les tomates ne sont pas à pleine maturité, j'opte pour de la sauce tomate en conserve. Allez, c'est parti pour des...   SUPIONS ou PETITS CALMARS FARCIS pour 4... [Lire la suite]
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05 décembre 2009

Parmentier de veau à la fève tonka

Pardon, pardon, pardon. 1 mois sans poster le moindre billet et une seule bonne raison : j'ai été débordée de boulot (tant mieux pour moi), à tel point que les seules recettes que je développais l'étaient pour mes clients, donc elles n'étaient pas à mettre en ligne ! Me revoilà avec un plat de saison, un parmentier. Réalisé avec des restes de rôti de veau, j'ai quand même utilisé un peu de fève tonka pour relever la purée, le résultat est très réussi. C'est parti pour un... PARMENTIER DE VEAU A LA FEVE TONKA (pour 4 pers) 500 g... [Lire la suite]
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