Rassurez-vous, je vais me lasser, mais j'ai encore une recette thaïlandaise à partager. A base de viande, cette fois. De porc. Bien sûr, choisir un morceau "gras" comme l'échine apporterait encore plus de goût. Mais on ne se refait pas, j'ai donc choisi un morceau plus maigre, à savoir du filet mignon :-)

J'ai bien sûr fait avec les ingrédients que l'on trouve en France, en remplaçant  le galanga par du gingembre, et le basilic thaï par de la coriandre. Rien à voir au niveau goût, mais ces 2 ingrédients trouvent très bien leur place dans cette recette !

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PORC A LA CITRONNELLE

Ingrédients : 4 feuilles de laitue ou romaine, 500 g de filet mignon de porc haché (par le boucher ou simplement coupé en morceaux et haché avec un petit mixer), 1 cuillerée à soupe d'huile, 2 gousses d'ail ciselées, 4 cm de gingembre râpé, 2 bâtons de citronnelle taillés en fines lamelles, 1 cuillerée à café bombée de pâte de curry rouge bio (Le Coq Noir), 1 grosse poignée de haricots verts frais ou dégelés, coupés en petits tronçons, 2 cuillerées à soupe de jus de citron vert, 1 cuillerée à soupe de sauce de poisson (nuoc mam), 1 cuillerée à soupe de sauce soja, 1 cuillerée à soupe de sucre roux ou cassonade, 1 petite poignée de cacahuètes grillées et grossièrement concassées, 1 cuillerée à soupe de coriandre ciselée, 1 petit oignon rouge émincé, 1 cébette émincée.

  1. Dans un wok contenant l'huile, faire revenir à feu vif ail, gingembre et citronnelle.
  2. Ajouter la viande et faire revenir 5 min en mélangeant régulièrement.
  3. Ajouter la pâte de curry et mélanger, laisser cuire 5 min.
  4. Pendant ce temps, mélanger dans un verre (pour faire fondre) : jus de citron vert, nuoc mam, sauce soja et sucre roux.
  5. Ajouter les haricots verts et le contenu du verre, laisser cuire 5 min à feu doux.
  6. Hors du feu, ajouter les cacahuètes, la coriandre, l'oignon rouge et la cébette.
  7. Et bim, c'est prêt ! A servir dans des feuilles de laitue ou romaine.

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