Oeufs Durs de l'Espace

So pink, so chic, so... weird ! Aujourd'hui c'est du Tie and Dye jusque dans l'assiette...

Sur la base des oeufs marbrés que j'avais réalisés avec de la sauce soja, j'ai eu envie de réaliser des oeufs ombrés, façon tie and dye, ou "pimpés" comme on dit souvent... (NDLR même si je m'étonne toujours de l'utilisation du mot "pimp" au vu de sa signification originale. Bref).

Ces oeufs durs sont bien sûr naturellement colorés, avec de la betterave crue précisément. L'idée est de faire tremper des oeufs durs écalés dans une eau acidulée, colorée par une betterave crue mixée. J'ai tenté la version chou rouge, ce qui donne une teinte bleue encore plus improbable mais pas très gourmande.

Ici, le blanc des oeufs vire au rose fluo. Cela peut être juste l'extérieur si on laisse tremper 30 min, jusqu'à atteindre quasiment le jaune après 4-5h. 

C'est magique, je trouve. Et naturel, je le répète.

Ici utilisés pour faire des courgettes mimosa, on dirait plutôt que j'ai utilisé des bonbons vermicelles multicolores. La maisonnée est habituée à déguster - parfois - des trucs bizarres (mais bons, paraît-il !). Ces oeufs se placent en top 5 de la liste des recettes "chelou" !

OEUFS DURS FLUOS

Ingrédients : 6 oeufs bien frais, 1 petite betterave crue, 300 ml d'eau, 2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre.

1. Cuire les oeufs dans de l'eau bouillante pendant 10 min.
2. Refroidir immédiatement dans un saladier rempli d'eau et de glaçons. Laisser refroidir pendant 10 min.
3. Pendant ce temps, éplucher la betterave, la couper en morceaux et la mixer. 
4. Verser dans un petit saladier. Ajouter l'eau et le vinaigre.
5. Ecaler les oeufs et les déposer dans l'eau colorée, s'ils ne sont pas revouverts, ajouter de l'eau à hauteur.
6. Laisser "infuser" au frais pendant au minimum 2-3 h.
7. Utiliser comme des oeufs durs classiques, coupés en 2 dans un buddha bowl ou râpés sur des courgettes pour des courgettes mimosa.