Zaalouk de Carottes (Vegan)

Alors que le zaalouk est le nom traditionnellement donné au caviar d'aubergines au Maroc, allez savoir pourquoi on trouve régulièrement du zaalouk de... carottes ! Il mériterait d'ailleurs un tout autre nom, vu que tout diffère dans la recette, des ingrédients au mode de cuisson ! Pourquoi pas zaarotte ou carouk, les idées farfelues sont les bienvenues.

Heureusement, le dénominateur est une recette savoureuse, épicée (dans le sens riche en goût, et non pas hot spicy !!), à déguster froide, comme une salade ou sur des toasts.

L'été est là, et bien là. Je n'ai envie que de recettes fraîches ! 

ZAALOUK DE CAROTTES pour 4 pers

Ingrédients : 800 g de carottes, 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 2 gousses d’ail, 1 cuillerée à café de cumin en poudre, 1 cuillerée à café de paprika doux, le jus d’1/2 citron vert, 1 cuillerée à soupe de coriandre ciselée, sel, poivre, 1 poignée d’olives noires. 

Instructions

1. Peler et rincer les carottes, les couper grossièrement en rondelles et les mixer (perso, dans un petit mixer, en plusieurs fois) pour obtenir une semoule irrégulière. 
2. Dans une sauteuse contenant l’huile d’olive, faire revenir les carottes à feu vif en mélangeant régulièrement pendant 5 min. 
3. Ajouter 150 ml d’eau et laisser cuire 10 min à feu moyen et à découvert en mélangeant régulièrement. 
4. Ajouter l’ail finement haché, le cumin, le paprika, le jus de citron vert, sel et poivre. 
5. Mélanger, laisser infuser à feu très doux pendant 2 min, laisser tiédir puis mettre au frais. 
6. Servir froid, avec des olives noires et un trait de jus de citron vert.