Carpaccio de printemps (Veggie)

Dernière ligne droite pour profiter des betteraves chioggia et des radis blue meat, dont la saison va bientôt se terminer !

Pas vraiment une recette, mais j'ai tellement aimé dresser cette assiette (et la déguster !) que j'ai eu envie de la partager !

Donc betterave chioggia et radis blue meat taillés finement à la mandoline et disposés sur assiette. Ensuite on ajoute... selon ses goûts et le contenu de son fridge : feta émietté, graines de grenade, quelques framboises, une bonne huile d'olive, sel, poivre du moulin et ciboulette fraîche... et... et bien, c'est tout ! Simplissime !

CARPACCIO DE PRINTEMPS pour 1 grande assiette

Ingrédients : 1 grosse betterave chioggia, 1 radis blue meat ou une botte de radis roses longs, 1/3 de tranche de feta, 1 cuillerée à soupe de graines de grenade, une dizaine de framboises fraîches, 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 1 cuillerée à soupe de ciboulette ciselée, sel et poivre du moulin.

1. Peler betterave et radis blue meat. Rincer à l'eau claire et sécher.
2. Tailler finement, idéalement à la mandoline ou avec un couteau très aiguisé. Disposer les tranches joliment sur une grande assiette.
3. Répartir les graines de grenade et les framboises.
4. Emietter la feta et répartir sur les tranches de légumes.
5. Ajouter l'huile d'olive, saler, poivrer. 
6. Selon les goûts, on peut aussi ajouter un trait de jus de citron jaune.

Comments

[brunomimi2008]

Bjr, ds belles couleurs...