Jolie tarte aux oignons et tomates

Recette trouvée sur le blog http://www.lignepapilles.com. Un fond de tarte aux petits suisses 0%, ça me plaît ça ! Lavande m'a permis de découvrir cette recette de pâte que je décline volontiers en changeant la matière grasse (notamment en remplaçant tout ou partie par de la purée d'amandes, voire de noisettes ou de cajou), la qualité de la farine... La recette initiale de tarte utilisait des sardines fraîches, ce ne fut pas un gros succès chez moi, aussi revoilà la recette... épurée !

TARTE AUX OIGNONS, CITRON CONFIT et TOMATES pour 6 personnes

Pour la pâte aux petits suisses :

• 3 petits suisses à 0% (évidemment, ça marche avec des petits suisses plus gras !)
• 90 g de farine complète ou semi-complète
• 20 g d'huile d'olive
• 1 petite cuillerée à café de sel fin

Dans un saladier, déposez les petits suisses égouttés. Ajoutez la farine, l'huile et le sel, mélangez à la fourchette puis terminez à la main. Stockez au frais au moins 30 mn. Ensuite, farinez votre plan de travail et si nécessaire, la boule de pâte, et étalez. Perso, je l'étale directement à la main, dans mon moule rectangulaire à fond amovible. Ensuite, piquez avec une fourchette et faites cuire la pâte à blanc, à 180°C soit Th.6 pendant 20 mn. 567 kcal pour la pâte, qu'on se le dise !

Pour la tarte :

• 2 gros oignons nouveaux
• 2 grosses tomates genre Marmande (peu de pépins)
• 4 tranches de citron confit (lemone al sale pour moi, rapporté d'Italie)
• 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuillerée à café d'herbes de Provence déshydratées
• Poivre

Émincez finement les oignons épluchés. Dans une sauteuse contenant l'huile, faites fondre les oignons à feu doux en remuant régulièrement. Lorsqu'ils commencent à être tendres, ajoutez la peau du citron confit au sel, coupée en petits dés. Ajoutez également le sucre, les herbes de Provence et poivrez selon votre goût. La cuisson des oignons prend environ 15 mn.

Mondez les tomates et coupez-les en lamelles épaisses, genre 1 cm.

Déposez les oignons sur la pâte à tarte cuite à blanc. Disposez dessus les rondelles de tomates, salez et poivrez généreusement. Faites cuire dans votre four pendant 35 à 40 mn, toujours à 180°C.

143 kcal la portion