Salade de Poulet façon Thaï

Thaï, Thaï, Thaï... toujours une petite inspiration thaï dans ma cuisine.

Avec du poulet cette fois, dans une salade tiède aux mille saveurs. On peut ajouter plein d'autres légumes (champignons, chou chinois, mini maïs, asperges vertes croquantes, etc...) , le secret tient dans la sauce et l'aromatisation de la viande. Et hop, voyage assuré !

SALADE DE POULET POUR VOYAGER
Ingrédients Sauce : 50 ml de jus de citron vert, 2 cuillerées à soupe de sauce de poisson (nuoc mam), 2 cuillerées à soupe de sauce de soja, 1 cuillerée à soupe rase de sucre roux, 1 cuillerée à soupe d’huile de sésame, 1 pincée de piment d’Espelette.

Ingrédients Salade : 2 tiges de citronnelle hachées, 2 gousses d’ail ciselées, 2 cm de gingembre râpé, 1 pincée de piment d’Espelette, 1 cuillerée à soupe d’huile, 500 g d’escalopes de poulet haché (pas trop finement), ½ oignon rouge coupé en lamelles, 1 concombre coupé en fines tranches, 1 poignée de germes de soja frais, 1 cuillerée à soupe de coriandre ciselée. 

1. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
2. Dans une cocotte contenant l’huile, faire grésiller à feu moyen la citronnelle, l’ail, le gingembre et le piment pendant 2-3 minutes. Réserver.
3. Dans la même cocotte, faire dorer le poulet haché en mélangeant régulièrement, pour détacher les morceaux, à feu vif cette fois.
4. Remettre la citronnelle et les condiments dans la cocotte, mélanger.
5. Ajouter la moitié de la sauce, mélanger et laisser réduire à feu doux 5 min.
6. Verser dans un saladier, ajouter le restant de sauce, les tranches de concombre, les lamelles d’oignon rouge, les germes de soja, la coriandre. Mélanger délicatement.
7. Servir sur des feuilles de salade.