Cabillaud mon Coco...

J'adore le poisson - blanc - préparé ainsi, en crumble.

Bien sûr, je varie la composition du topping, par exemple flocons d'avoine, parmesan, huile d'olive et cerfeuil. Farine complète, chapelure et coriandre ciselée. Amandes concassées, échalote et persil ciselé, etc etc. L'idée est déclinable à l'infini !

Aujourd'hui, c'est du cabillaud. Entre la noix de coco, la sauce soja et les tomates confites, le crumble est bien sûr croustillant, mais surtout tout doux, parfait pour se marier à la délicatesse du cabillaud.

CABILLAUD & CRUMBLE COCO

Ingrédients : 4 épais pavés de cabillaud, 4 cuillerées à soupe de noix de coco râpée, 1 cuillerée à soupe de basilic ciselé, 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive, 1 cuillerée à soupe de sauce soja, 5-6 pétales de tomates confites, poivre.

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Déposer les pavés de cabillaud dans un petit plat à gratin.
3. Dans un bol, mélanger noix de coco, basilic, huile d'olive, sauce soja et poivre.
4. Ajouter les tomates confites coupées en dés, mélanger pour obtenir une "pâte" à crumble.
5. Répartir le crumble sur les pavés, tasser avec le dos d'une cuillère.
6. Faire cuire au four 15 à 20 min, les pavés doivent être juste cuits à coeur