Lemon & Poppy Seeds Cake (Veggie)

Je suis fan de la saveur acidulée des recettes à base de citron.

Ici un classique cake au citron et pavot, dont le glaçage acidulé vient compenser le côté - un peu - sucré du gâteau. Prochaine fois, je tenterai une version au citron vert.

Une recette qui se conserve sans souci 3-4 jours... si l'on arrive à ne pas tout dévorer le premier jour, bien sûr :-)

CAKE CITRON & PAVOT

Ingrédients : 100 g de beurre fondu, 50 g de crème liquide, 120 ml de lait demi-écrémé, 3 oeufs, 70 g de jus de citron jaune, 220 g de farine de blé, 1 cuillerée à café de levure chimique, 1 cuillerée à café de bicarbonate, 120 g de sucre en poudre, 1 zeste de citron jaune, 2 cuillerées à soupe de graines de pavot. Pour le glaçage : 2 cuillerées à soupe de jus de citron jaune, 100 g de sucre glace, 1 cuillerée à soupe d'eau.

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier, mélanger au fouet beurre fondu, crème, lait, oeufs et jus de citron.
3. Dans un autre saladier, mêler farine, levure, bicarbonate, sucre, zeste de citron et graines de pavot.
4. Verser ce mélange dans le premier saladier et mélanger vigoureusement au fouet.
5. Verser la pâte obtenue dans un moule à cake légèrement huilé ou beurré.
6. Faire cuire 45 minutes à four chaud, vérifier la cuisson avant de sortir du four. Laisser tiédir puis démouler.
7. Préparer le glaçage en mélangeant jus de citron et sucre glace. Si besoin, ajouter 1 cuillerée d'eau pour obtenir une texture liquide mais nappante.
8. Verser le nappage sur le dessus du cake.