NOUILLES SOBA AUX PETITS LÉGUMES (qui vont bien)

Dans la série "ingrédient facile et qui fait de l'effet", j'ai demandé les nouilles soba. J'aime leur texture, leur couleur et leur goût de sarrasin.

On leur ajoute des petits légumes sautés : ici une julienne de légumes achetée toute découpée, mais des légumes de saison sautés auraient bien sûr le job (j'aurais bien mis fleurettes de brocolis, bâtonnets de carotte, cubes de patate douce et lamelles de betterave).

Le "secret" réside dans la petite sauce liante à base de sauce d'huitres et soja... 

Vite fait, bien fait, plutôt joli et déclinable à l'infini : hop hop hop, ce que j'appellerais un bon basique, quoi !!

NOUILLES SOBA AUX PETITS LÉGUMES

Ingrédients : 2 fagots de nouilles soba fines (nouilles de blé et sarrasin), 1 cuillerée à soupe d’huile de colza, 1 oignon ciselé, 1 gousse d’ail ciselée, 300 g de julienne de légumes surgelée (sans vergogne, ouais, je sais, mais c'est Bio :-)), 1 cuillerée à soupe de sauce d'huîtres, 3 cuillerées à soupe de sauce soja, 1 cuillerée à soupe de vinaigre de riz (mirin), 1 cuillerée à café bombée de sucre roux, 1 cuillerée à soupe d’huile de sésame, 1 pincée de graines de sésame grillé, 1 trait de jus de citron vert.

1. Faire cuire les nouilles soba dans 1 litre d'eau bouillante pendant 2 min. Rincer abondamment à l'eau froide. Réserver.
2. Dans une poêle contenant l'huile de colza, faire dorer l'oignon et l'ail à feu vif.
3. Ajouter la julienne de légumes, cuire 5 min en mélangeant régulièrement. Ajouter 2 cuillerées à soupe d'eau, couvrir et laisser cuire encore 5 min.
4. Ajouter le mélange sauce d'huitres, sauce soja, mirin, sucre roux et huile de sésame. Mélanger.
5. Hors du feu, ajouter les nouilles soba, le sésame, le jus de citron vert. Mélanger et servir aussitôt.