Galettes de Semoule (Harcha)

Hop, souvenirs d'enfance, direct !

Ma famille est d'origine pied-noire. Parmi les recettes emblématiques, il y a celle de la galette de semoule que faisait mon grand-père le dimanche, on la dégustait toute chaude, pour amorcer le repas dominical.

J'ai refait cette recette non pas en une grande galette mais en plusieurs petites. La seule contrainte, avec cette présentation, est de faire des galettes assez épaisses pour éviter qu'elles ne sèchent.

A déguster natures, d'après moi, mais certains apprécient un peu de beurre fondu ou de miel. Aïe, aïe, aïe, petit bonheur simple...

GALETTES DE SEMOULE A LA MAROCAINE pour 8 galettes

Ingrédients : 250 g de semoule de blé moyenne, 1 cuillerée à café bombée de levure chimique, 1/2 cuillerée à café de sel fin, 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre, 40 g de beurre fondu, 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive, 100 ml d'eau.

1. Dans un saladier, mélanger semoule, levure, sel et sucre.
2. Ajouter le beurre fondu et l'huile, sabler avec les mains.
3. Ajouter alors l'eau petit à petit, en mélangeant la pâte avec la main, pour obtenir une boule de pâte.
4. Saupoudrer légèrement la plan de travail de semoule.
5. Étaler la pâte à la main, en une galette d'environ 1 cm d'épaisseur.
6. Avec un emporte-pièce, découper des ronds de pâte. Étaler les chutes de pâte et recommencer pour obtenir 8 galettes au total.
7. Dans une poêle à feu doux-moyen, déposer 1 cuillerée à café de semoule.
8. Faire cuire les galettes à la poêle, environ 4 minutes de chaque côté.

   

Comments

[Chris]

Très réussies