Laksa de Crevettes... Detox en vue

Laksa, laksa... non mais quoi ? Laksa ? Encore un truc thaï ? Encore un bouillon aromatisé, complet et juste délicieux ? Vouiiii.

Attention, instant savant : le laksa est une soupe épicée originaire d'Indonésie (où je l'ai goûtée), Malaisie et aussi Singapour. Dès que le Covid est maîtrisé, j'irai vérifier de plus près si c'est toujours aussi délicieux in situ... Faut pas plaisanter avec ça :-)

En attendant, voici une version très simplifiée, puisque j'ai utilisé une pâte de curry rouge toute prête (@le.coq.noir), une marque que j'aime tant que je ne prends plus la peine de le faire moi-même, j'avoue. Et une brique de bouillon thaï liquide (c'est Maggi qui fait ça, ultra pratique quand on est un peu pressé). Et j'ai choisi ici des "pâtes" de konjak, des tagliatelles, presque sans calories, qui se glissent parfaitement dans ce bouillon. Un peu comme une détox, mais ultra gourmande, quoi ! Avec des nouilles de riz classiques, ça fonctionne très bien aussi, ouf !

Pour les légumes, ici des haricots verts surgelés et un joli radis red meat, mais des fleurettes de brocoli, des lamelles de carottes, des bâtonnets de courgettes ou des cubes de potimarron auraient tout aussi bien fait le job.

Enfin, les crevettes peuvent être switchées par du tofu (ferme), des cubes de saumon ou de fines lamelles de poulet.

Moi je dis, tant qu'à chercher à se détoxifier... autant se régaler !

SOUPE LAKSA DE CREVETTES pour 2 à 4 personnes

Ingrédients : 150 g de nouilles de riz plates, 1 échalote, 2 gousses d'ail, 2 cm de gingembre frais, 1 cuillerée à soupe d'huile de colza, 1 cuillerée à café bombée de pâte de curry rouge (Le Coq Noir, pour moi, une société basée à l'Isle sur la Sorgue, dont j'apprécie particulièrement les produits et la philosophie), 150 ml de lait de coco, 400 ml de bouillon façon thaï, 1 cuillerée à soupe de nuoc mam (sauce de poisson), 1 cuillerée à café de sauce de soja, 1/2 citron vert, une quinzaine de belles crevettes fraîches ou surgelées, 1 grosse poignée de haricots verts surgelés, 1 petit radis red meat.

1. Déposer les nouilles dans un saladier rempli d'eau bouillante et laisser tremper 5 minutes. Egoutter puis rincer à l'eau froide. Réserver.
2. Ciseler échalote et ail, et couper le gingembre en tout petits dés. Peler le radis, le couper en lamelles épaisses puis chaque lamelle en 4.
3. Dans une sauteuse contenant l'huile, faire dorer à feu moyen échalote, ail et gingembre pendant 3-4 minutes.
4. Ajouter la pâte de curry rouge, mélanger et laisser infuser à feu moyen pendant 3 minutes.
5. Ajouter le lait de coco, le bouillon thaï, le nuoc mam, la sauce de soja, le jus de citron vert, mélanger.
6. Ajouter alors les haricots verts, les crevettes et les morceaux de radis.
7. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
8. Au moment de servir, répartir les nouilles dans des assiettes creuses.
9. Verser le bouillon, ses légumes et les crevettes par dessus, servir bien chaud.