Poke Bowl Passion

Qu'est-ce que j'aime ce genre de bols ! On peut jouer avec les féculents (ici riz noir, sinon pois chiches, quinoa, haricots rouges, houmous...), les légumes (édamamé... de chez Picard, tomates cerise, feuilles d'épinards...), les fruits (mangue, fraises, graines de grenade...).

Quant aux sources de protéines : on peut par exemple choisir un poisson mariné, ici un tartare de saumon aux fruits de la passion que j'affectionne particulièrement (recette ci-dessous). Ou du boeuf mariné et juste snacké. Ou du tofu mariné et poêlé. Ou encore un haché végétal aromatisé. Bref, à vous de jouer... car oui, c'est un jeu ;-)

Pour la sauce, une de mes favorites du moment, sésame, vinaigre de riz et ail. De la bombe ;-)

POKE BOWL pour 4 bols

Ingrédients tartare de saumon : 3 pavés de saumon surgelé, 3 fruits de la passion, 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive, 2 cuillerées à soupe de jus de citron vert, sel et poivre.

Ingrédients sauce : 3 cuillerées à soupe d'huile de sésame, 1 filet de sirop d'agave, 2 cuillerées à soupe de vinaigre de riz, 1/2 cuillerée à café d'ail déshydraté, 1/2 cuillerée à café de graines de sésame bicolores

1. Quand le saumon est encore un peu gelé, le couper en dés, d;snbvwx∞…◊ déposer dans un saladier.
2. Ajouter la pulpe des fruits de la passion, l'huile d'olive, le jus de citron vert, saler et poivrer.
3. Laisser reposer au frais et couvert pendant au moins 1h.
4. Mélanger les ingrédients de la sauce.
5. Composer l'assiette avec féculent, légumes, fruits. Assaisonner avec la sauce.
6. Terminer avec le tartare de saumon au milieu.