Culinaware : recettes gourmandes, légères, bluffantes... et faciles !

3 janvier 2011

Japonais de rêve

Je suis souvent à Paris pour mon boulot ou mes loisirs. Ma dernière escapade m'a permis de tester et découvrir un restaurant japonais pur et dur, une vraie merveille de finesse, de fraîcheur, de délicatesse. Du cru et encore du cru, des poissons d'extrême...

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31 décembre 2010

Panna cotta au saumon fumé

Objectif : apéritif de fêtes et pas de prise de tête... Alors j'opte pour cette recette à préparer largement à l'avance et qui reste subtile, délicate et jolie. C'est parti pour ... PANNA COTTA AU SAUMON FUME pour 12 petites verrines 600 ml de crème liquide...

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Tags: agar-agar, oeufs de saumon, panna cotta, saumon fumé

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29 décembre 2010

Retour en force : Foie Gras à la poudre de Spéculoos

Non, non, vous n'avez pas rêvé, cela fait bien une petite année que j'ai délaissé ce blog... La faute au manque de temps comme tout un chacun, à l'excès de travail (là, je ne me plains pas du tout !), tout ça tout ça... Je tiens à vous rassurer : nous...

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Tags: foie gras, spéculoos

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10 décembre 2009

Gâteau aérien au chocolat

Cela faisait longtemps que je n'avais utilisé de tofu soyeux ! Tiens, je ferais bien une recette de gâteau ultra léger, avec une texture "sponge cake", un bon goût de chocolat et pas une trace de beurre. Recette trouvée sur Ligne et Papilles, c'est parti...

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Tags: chocolat, tofu soyeux

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5 décembre 2009

Parmentier de veau à la fève tonka

Pardon, pardon, pardon. 1 mois sans poster le moindre billet et une seule bonne raison : j'ai été débordée de boulot (tant mieux pour moi), à tel point que les seules recettes que je développais l'étaient pour mes clients, donc elles n'étaient pas à mettre...

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Tags: Parmentier, tonka, veau

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2 novembre 2009

Petits moelleux au potimarron

Les potimarrons sont là, autant en profiter ; ensuite, ils ne proviennent plus de l'agriculture locale mais très souvent de Belgique, aussi j'en use et j'en abuse en ce moment ! Jusqu'à en mettre dans les desserts, avec ces moelleux librement inspirés...

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Tags: potimarron, cannelle, lait Gloria

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1 novembre 2009

Ah des scones !

J'aime, j'aime vraiment les scones ! Hum, croquer dans un scone encore tiède, délicatement sucré, sortant à peine du four, voire y ajouter une noisette de beurre qui ne demande qu'à fondre... quelle tuerie ! C'est parti pour des... SCONES pour une vingtaine...

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29 octobre 2009

Nage de cabillaud au lait de coco

Misère, pas le temps d'inventer des recettes en ce moment, ni compliquées ni simples, ni rien... Alors, faisons appel aux basiques, aux recettes qui s'arrangent des fonds de bacs à légumes ! Allez, c'est parti pour une... NAGE DE CABILLAUD AU LAIT DE...

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Tags: cabillaud, lait de coco

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27 octobre 2009

Caviar de courgettes

Recette vue (et un peu adaptée) sur le site de Pascale Weeks, http://scally.typepad.com/. Je suis une grande fan de courgettes, aussi toute recette les mettant en valeur m'intéresse. Voici une recette de sauce à dipper, pour l'apéritif, idéale avec des...

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Tags: courgette, cumin, purée noisettes

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26 octobre 2009

Macarons à la framboise

Une suite bien logique. Après les macarons vert anis, voici la recette des macarons couleur prune... Vous aurez compris que je cherchais à retrouver les 2 couleurs du logo de ma société, Culinaware ! Pour la ganache à la framboise, j'ai suivi une recette...

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Tags: macarons, chocolat blanc, framboise

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