Semaine ORANGE... épisode V

On continue avec du orange tous azimuts, en apéritif, en entrée, en plat et bientôt en dessert aussi :-) 

Cette fois, ce sont le filet de saumon (bio) et les clémentines qui entrent dans la danse, avec une recette si facile, qu'il serait dommage de s'en priver ! 

Comme toujours, de bons ingrédients bio et sains, assemblés simplement pour un résultat frais, tonique et acidulé juste ce qu'il faut.

C'est parti pour un...

TARTARE DE SAUMON AUX CLEMENTINES (par personne)

Ingrédients : 1 petit pavé ou filet de saumon bio, 2 clémentines, 1 citron vert bio, 5 baies roses, 1/2 cuillerée à café d'huile d'olive, 1 branche d'aneth frais, sel.

1. Tailler le saumon en petits dés réguliers.
2. Peler les clémentines à vif, prélever les segments puis les couper en 2.
3. Dans un bol, mélanger les dés de saumon, les clémentines, le zeste et le jus d'1/4 de citron vert, les baies roses émiettées, l'huile d'olive, l'aneth ciselé et du sel.
4. Goûter pour rectifier l'assaisonnement.
5.  Laisser infuser au frais au moins 1 heure.
6. Déguster avec une salade verte et des toasts grillés.