Coleslaw (Vegan)

J'adore le coleslaw. Voilà, ça, c'est dit. Mais j'aime surtout essayer de rendre cette recette un peu plus digeste et un peu moins grasse. 

Plus digeste, en remplaçant l'habituel chou blanc par du chou chinois, beaucoup plus proche d'une salade que d'un chou cru. Il m'arrive aussi de le remplacer par une pomme verte ou rouge, selon le degré d'acidité espéré. C'est top.

Moins grasse, en évitant de mettre trop de mayonnaise dans la sauce, et en la "coupant" avec une crème végétale (au soja, ce jour).

L'ustensile idéal pour réaliser ce coleslaw est quand même une mandoline (gaffe aux doigts), sinon veillez à tailler les légumes en tranches très très fines.

La prochaine fois, je ferai un version avec pomme mais surtout avec sauce au tahini (purée de sésame), toujours vegan, et également très savoureuse.

COLESLAW pour 4 personnes

Ingrédients : 1/4 de chou rouge, 1/4 de chou chinois, 2 carottes, 1 cuillerée à soupe rase de graines de sésame doré, 1 cuillerée à soupe de mayonnaise vegan (ou classique pour une version veggie), 1 cuillerée à soupe de crème de soja, 1 cuillerée à soupe d'eau, 1 cuillerée à soupe de sirop d'agave, 1 cuillerée à café de vinaigre de cidre, 1 cuillerée à café de jus de citron jaune, sel et poivre.

1. Enlever les premières feuilles du chou rouge et du chou chinois.
2. Emincer très finement, si possible avec une mandoline.
3. Peler les carottes et les râper avec un peigne à julienne ou les gros trous d'une râpe à légumes.
4. Mélanger les légumes dans un saladier.
5. Préparer la sauce en mélangeant dans un bol : mayonnaise, crème de soja, eau, sirop d'agave, vinaigre de cidre, jus de citron, sel et poivre.
6. Ajouter la sauce sur les légumes, ainsi que les graines de sésame et mélanger assez longtemps pour qu'ils soient bien imprégnés.
7. Idéalement, garder 30 minutes au frais avant de déguster, pour laisser le temps à la sauce d'infuser les légumes.