Raw Energy Salad (Vegan)

Le principe est assez simple : aller chez son maraîcher et choisir les légumes les plus colorés du moment pour faire une salade la plus "pop" possible (première fois, perso, que je trouve du chou chinois violet et des feuilles de brocoli. Trop trop jolis !)

Y ajouter une petite vinaigrette toute simple, mais bien acidulée, histoire d'être - à fond - en mode énergie, cru (raw food) & détox.

Petite recette simplette, pour le régal des yeux, puis celui des papilles ;-)

SALADE DETOX & ENERGIE pour 4 pers

Ingrédients : 1/8 de chou rouge, 1/8 de chou blanc lisse, 1/4 de chou chinois violet, 2 carottes, 3 branches de feuilles de brocoli, 1/2 radis blue meat (ou, à défaut, 1/2 betterave chioggia), 1 cuillerée à soupe bombée de graines de grenade, 1 cuillerée à café de graines de sésame.

Pour la vinaigrette : 1/2 jus de citron vert, 2 cuillerées à soupe de vinaigre de mangue (ou, à défaut, de vinaigre de cidre), 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 1 cuillerée à soupe d’huile de sésame, 1 cuillerée à soupe de miel liquide, 1 cm de gingembre frais râpé, 1 cuillerée à soupe d’eau, sel et poivre.

1. Préparer les légumes : passer les choux - rouge et blanc - à la mandoline. Tailler le chou chinois en lamelles épaisses. Peler et râper les carottes. Emincer grossièrement les feuilles de brocoli. Couper le radis en tranches fines puis en lamelles.
2. Tout déposer dans un saladier, en ajoutant les graines de grenade et de sésame.
3. Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un bol (citron vert, vinaigre de mangue, huile d'olive, huile de sésame, miel, gingembre, eau, sel et poivre.
4. Verser la vinaigrette sur les légumes, mélanger. Idéalement, laisser infuser une petite demi-heure avant de servir.